ビンを準備します。ガラス製のビンがいいです。蓋はガラスでなくとも、しっかり閉まるのが良いです。

ビンを殺菌します。ビンを鍋で熱湯に入れる熱湯殺菌、キッチン用除菌スプレー、アルコール度数の高い焼酎など工夫してください。

野菜を洗って、ザルにあげ、一度水を切ったら軽く塩を振って軽くもみます。約10分くらい放置。

野菜から少し水分が出たら、一回水で流して、また水分を切っておきましょう。次にカットの準備です。

トマトは一口で食べられる大きさにカットする。タネは取っても取らなくても大丈夫です。

※印の野菜は、もしあれば入れてみては?
セロリは香り付けに。大根はいろんな味を吸収するのでオススメです。

漬液の材料をすべて鍋に入れてます。漬液の量は、ビンの大きさと野菜の量を考えて材料の割合を調整してください。

漬液を一度沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止め、おたまで着液を野菜が入ったビンに入れましょう。慌てなくても大丈夫です。

漬液はビンギリギリまで入れなくても大丈夫です。入れ終わったらヤケドに注意しながら蓋を締めて出来上がり!

常温保存で粗熱を取り、次の日にはもう食べられると思います。その後は冷蔵庫で保管しましょう。