ヴィーガンでも濃厚☆トマトクリームスープ
うちゅう食堂 @cook_40235059
ベーコンもコンソメも不要！野菜の底力を感じる、ヴィーガン仕様の旨味たっぷりスープです。
このレシピの生い立ち
もともと豆乳を入れないトマトスープだったのですが、たまにはまろやかなスープが飲みたいと思って入れてみたところ家族に大好評でした。おかわり続出、器までなめる子も…www
ヴィーガンでも濃厚☆トマトクリームスープ
ベーコンもコンソメも不要！野菜の底力を感じる、ヴィーガン仕様の旨味たっぷりスープです。
このレシピの生い立ち
もともと豆乳を入れないトマトスープだったのですが、たまにはまろやかなスープが飲みたいと思って入れてみたところ家族に大好評でした。おかわり続出、器までなめる子も…www
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ、にんじん、玉ねぎ、セロリ、きのこはみじん切りにする。
- 2
オリーブオイルを熱したフライパンに１をにんじん→玉ねぎ→セロリ→きのこの順によく炒める。カサが半分以下くらいになるまで。
- 3
２を鍋に移し、トマト缶とローリエ、昆布を入れてトマトをつぶしながら煮込む。トマトの水分が半分くらいになるまでじっくりと。
- 4
３に塩を入れて味見をし、若干しょっぱいと感じるように味を整える。
- 5
４に豆乳を入れてよく混ぜ、好みのゆるさになるまで水を足して混ぜる。
- 6
５を味見して、コクを足したければしょうゆを少し回し入れ、塩こしょうで味を整えて完成。
コツ・ポイント
甘い野菜・香味野菜を使うことと、気長に野菜の水分をじっくり飛ばすことがポイントです。豆乳は濃い方がまろやかに仕上がります。
野菜の１つとしてパプリカを加えても風味が変わっておいしいです。
つくれぽ
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