ひじきと干し椎茸はそれぞれ水で戻しておく。（干し椎茸の出汁を後で使うので大さじ2ほど取っておく）

戻した干し椎茸、キャベツ、油あげを細切りにする。

なべ底にパラパラ塩を振り、干し椎茸→油揚げ→ひじき→キャベツの順に重ねて入れ、上からさらにパラパラ塩をふる。

３の上から干し椎茸の戻し汁大さじ2を焦げ防止に回しかけ、蓋をして弱火で蒸し煮する。いい香りがしてきたら火を止める。

４のフタをあけて、キャベツに透明感が出ていたらOK。上からしょうゆを入れてよく混ぜて完成。