めめ。低温調理中

玉ねぎ • 長ねぎ • きのこ 種類はなんでも • 厚揚げ • ごま油 • 豚骨スープ 又は水と顆粒豚骨だし • 味噌

豚バラ軟骨 冷凍可 • 大根 • アク抜き用の水 • 水 • 日本酒 • 長ネギ青いところ • 生姜チューブ • 味醂、醤油

豚 肩ロースかたまり • 塩麹 • お好みで柚子皮、山椒、青ネギ等 • 老抽または醤油 • みりん • 酒

牛肉スライス • にんじん • 玉ねぎ • じゃがいも • 牛脂 • 砂糖 • 醤油、みりん、酒 • 出汁または水 • が水の場合はほんだし

牛肉 コラーゲン多めのスネ肉等オススメ • 塩 • 水

牛すね肉 • 赤ワイン • お好きなハーブ • 玉ねぎみじん切り • 小麦粉 • バター • 玉ねぎくし切り • 顆粒ブイヨン • デミグラスソース • トマトケチャップ • オイスターソース • お好きなキノコ •

水 • 昆布

牛かたまり肉 • 利尻昆布 • 水 • 塩 • 醤油 • 酒 • みりん