牛肉は食べやすいサイズに切る。

にんじんは小さめ乱切り、
玉ねぎはくし切り、
じゃがいもは大きめの乱切り。

じゃがいもは、600wで5分ほどチンして加熱時間を節約します。

醤油、みりん、酒と出汁(または水とほんだし)は混ぜておく。

鍋を温め牛脂を溶かす。牛脂がなければ普通の油でよい。

肉の1／4程度だけを熱くなった鍋で炒める。肉色が変わってきたら、まんべんなく砂糖をふりかけ、一緒に炒める。

鍋にきつね色の焦げ目が出来始め、牛肉の匂いが変わってきたら、玉ねぎ、にんじんを追加して手早く炒める。

野菜に油が回ったら、煮込み汁を追加し、強火で一度煮立てる。

沸いたら弱火にして10分ほど煮込む。落としぶた推奨。

にんじんが柔らかくなったら火を止め、味がしみるまでしばらく放置する。
時間がなければ省略可。

食べる直前に再度加熱し、煮立ってきたら残りの肉を加える。
さっと色付く程度で火を止める。
盛りつけたら出来上がり。