牛肉はこぶし大より気持ち小さめに切る。

牛肉とハーブをジップロックに入れ、ワインを注ぐ。浸し時間は2時間以上。

牛肉を取り出し、キッチンペーパーで軽く水気を取り、小麦粉を入れたビニールへ投入する。薄く満遍なく小麦粉をつける。

圧力鍋にバターを溶かす。牛肉を投入し強火で焼き色をつける。

牛肉を一度取り出し、みじん切りの玉ねぎを、バターが回る程度に炒める。バターが足りなければ追加する。

牛肉を戻し、肉を漬けていたワインを入れて、圧力鍋を閉じる。20分から30分煮込む。

牛の筋までとろとろにしたければ、30分。肉の形を残すなら20分程度かと思います。

煮ている間、クリームチーズを、へらでペースト状にしておく。

煮込みが完了したら、圧が落ち着くのを待って蓋を開ける。
クリームチーズと★を投入し、20分以上煮込む。

じゃがいもは食べやすいサイズに切り、600w4分程度レンチン。

味が整ったら、じゃがいもを入れ5分程度煮込む。出来上がり。

味が整わない場合

まろやかさが足りなければ、チーズ追加。
甘みが足りなければ、キャラメル又は蜂蜜、ドライトマト。続く

味が渋い時はクリームチーズかバター。
味が薄い時は、オイスターソースとかケチャップあたり。ブイヨンちょい足しでも。