Filetes

filetes de merluza congelada • cebollitas tiernas no grandes • ajo • colmadas de pan rallado • atún escurridas • huevo • poco de sal y perejil fresco

salmon fresco, sin piel ni espinas en trozos • mantequilla a temperatura ambiente • nata • sal • pimienta de cayena • nuez moscada • pimienta blanca • salmon entero sin piel ni espina( 2 filetes de aproximadadmente 1 kilo ) • zanahorias cortada en rodajas • judias verdes cortadas en tiras • Salsa de mango • mago troceado y pelado •

morralla con cabeza de Rape, para hacer el caldo de pescado • gambas pequeñas peladas • gambones y 10 cigalas • filetes de calamar grandes a trocitos • filetes de rape a trocitos • Almejas • mejillones • Pimentón dulce • Tomate triturado • Ajo • almendras crudas • fideos curva •

filetes de merluza austral (congelados) • huevos • miga de pan • salsa de tomate casera • Leche desnatada • Hierbas provenzales • Sal y pimienta • Espárragos verdes frescos para acompañar • aceitunas rellenas de pimiento rojo y anchoas para decorar el plato

filetes de lomos de bacalao • pasas • piñones • tomates • cebolla • rabanada de pan frito • Harina • Aceite de oliva

Filetes de lomo cuatro por comensal • cebolla • ajo • almendras • avecrem • azafrán • perejil • harina • vino blanco • vino dulce • ginebra

lomo de cerdo cortado en filetes a manera de libritos • jamón york cortado en finas lonchas • queso en barra cortado en finas lonchas • harina común • pan rallado • huevos • pimienta negra molida • a gusto Sal • Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir

spaghetti (espaguetis) • aceite de oliva • ajo aplastados • filetes de anchoas picadas • pan rallado fino • perejil fresco picado • pimienta negra molida • queso parmesano recién rallado

filetes de pescadilla (congelados) • huevos medianos • agua de leche evaporada • hierbas provenzales y albahaca • ajo granulado • pimientos del piquillo • 25 g. de guisantes • zanahorias medianas • pequeño de alcaparras • Sal • Aceite para engrasar el molde • Pan rallado para espolvorear el molde •

Filetes de lomo • manteca • pimienta negra • almendras • jugo de naranja • azafrán y • sal

cabracho (u otro pescado) • Pimientos rojos de pico • filetes de merluza • cebolla • leche • Mantequilla • harina • pimienta y sal

filetes de merluza • filetes salmón • cebollas tiernas, o 1 cebolla y un puerro • leche • queso parmesano • perejil fresco • pimentón o añora molida • laurel • semillas de cardamomo • sal y pimienta • mostaza de dijon • calabaza •

carne picada, yo he usado mixto de ternera y cerdo • tomate • huevo + 1 yema • queso Grana Padano rallado • filetes de anchoa • ajo • poco de tomillo • queso mantecoso (yo he usado Crescenza) • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta

filet de pechua (depende del tamaño) o la presa de pollo que te guste • arroz (yo utilizo el largo fino de la marca Gallo) • caldo de ave • cebolla mediana, medio morrón rojo grande, 2 papas medianas • arvejas (en lo posible frescas) • laurel • u 8 hebras de azafrán o un dedalito, sal y pimenta a gusto

FILETES DE PESCADA CONGELADA 600 GR • CEBOLLA • AJO • LONCHAS DE JAMÓN COCIDO • HUEVO • PAN RALLADO PARA REBOZAR • SAL • PEREJIL • ACEITE • TOMATE FRITO DE LATA Ó CASERO UNA TAZA • CEBOLLINO ENTERO

pasta corta • Cebolla picada • Filete cortado en tiras (pollo, cerdo,. .. ) • Cayenita • pimentón dulce de La Vera • Orégano • Sal gruesa • cerveza • pequeño de nata para cocinar

filetes de pechuga de pollo, que no sean demasiado finos • setas (si son grandes trocearlas) • mantequilla • ajo • chupito de whisky • crema de leche • almendras tostadas • avellanas tostadas • sal y pimienta en grano • aceite de oliva • agua mineral

patatas grandes • filetes de pavo cocinados a la plancha y fríos • pimiento morrón en tiras • mayonesa • El zumo de ½ limón • pimienta • Sal • lechuga iceberg

filetes de merluza • galletitas maría doradas • pimienta negra molida • El zumo de ½ limón • a gusto Sal • harina común • huevos • Aceite de oliva, cantidad necesaria para freir

filetes finos de lomo de cerdo • jamón en tiras • pimiento morrón también en tiras • huevo cocido • huevo batido • pan rallado

filetes de salmón grande • sal gorda o gruesa marina por cada filete • sal para ahumados (la venden en mercadona) • azúcar blanca por cada filete • eneldo (opcional)

filete de merluza sin espinas y sin piel • huevos • berenjena • sal • aceite de oliva • Para la bechamel • leche • margarina • sal • harina • Para encima • Queso tierno en lonchas,pimienta negra

filete de róbalo cortado en dados • cebolla morada cortada en brunoise • jugo de limón • tomate cortado en brunoise • de taza salsa de tomate • apio finamente picado • Ajo triturado a gusto • a gusto Sal y pimienta • Perejil y cilantro picado finamente a gusto • agua

berenjena • puré de patata, con leche y puré, que quede bien espeso • jamón york • merluza en filetes • aceitunas verdes • alcaparras • mayonesa • pepinillos • sal

pescadilla de 1 kg. y medio (hay que pedir al pescadero que nos la prepare en dos filetes sin espina) • puerro • calabacín • zanahoria • pimiento • maiz dulce sin azúcar • jamón serrano • vino blanco seco • aceite de oliva virgen • sal y pimienta

gambas • filetes de merluza • cebolla • perejil • poco de leche • tomate • harina para rebozar