Pates

pan integral de cebolla y romero • paté de salmón • espinaca • cebollas rodajas de tomate • Aderezo

hígado de cerdo • pierna de cerdo • lomo de cerdo • tocino ahumado • manteca de cerdo • sal • azúcar • pimienta negra en polvo • pimienta gorda en polvo • finas hierbas • fécula de maíz (maicena) • leche en polvo

corazones de alcachofa en conserva • palmitos • perejil fresco desinfectado • ajo o más, al gusto • aceite de oliva extravirgen • sal • chile en hojuelas

queso gouda (o algún otro de su gusto) • ajo • mayonesa

pescado ahumado • tomate mediano • cebolla blanca • chiles jalapeños asados • queso crema (150 gr) • mayonesa • vinagre de chiles en lata • sal • pimienta

queso philadelphia • paté de cerdo (yo usé zwan) • sal y pimienta • nuez moscada • almendras fileteadas • galletas para acompañar

Hígado de pato • cebolla • ajo • vino tinto • Laurel • Mantequilla • Pimienta • Chile morita • Aceite de oliva • Para el chutney: • De tomatillo • cebolla morada •

Jamón Serrano • Lomo Embuchado • Chorizo Pamplona • Salami Tipo Italiano • Peperonni • Pastrami • Pastel pimiento rojo • Pechuga de Pavo • Jamón de pierna • Queso Gouda • Queso Panela • Queso Brie •

hígados de pollo limpios • laurel • pimienta de tabasco • clavos de olor • canela • cominos • epazote picadas • menta o hierbabuena picadas • cacahuate pelado • cerveza o dos tazas de buen pulque • Sal

Paté de atún (ver receta publicada) • Galletas (Ritz, crakets, salada) • cilantro para decorar

atún (use en agua) • papas • Zanahorias • mayonesa • crema • mostaza • pimiento morrón (use de lata) • Chile jalapeño en escabeche al gusto (opcional) • Sal y pimienta

agua • leche entera • mantequilla sin sal • huevos • azúcar (opcional) • leche entera • vainilla • yemas de huevo • azúcar refinada • fécula de maíz • mantequilla sin sal • pasta de pistache •

pan integral • mayonesa • cheese whiz • paté de hígado de cerdo (yo uso zwancito) • salsa picante o Chile chipotle

cacahuate pelado molido con sal • harina de trigo • mantequilla • de hierbas de olor con sal • Relleno: • paté con chipotles • ciruelas en gajos sin hueso y marinadas en tequila • Sal

pinole de maíz tostado blanco • mantequilla • mantequilla • Sal y especias recién molidas • pasta de chile pasilla o polvo • amaranto tostado quebrado • Garbanzo para darle la forma que usaremos luego para freír • Relleno • quelites cocidos en sal picados y exprimidos • cebolla pelada picada • mermelada de jitomate • de almendras molidas •

masa de maíz • chipotles en escabeche, jitomates maduros, cebolla, ajo machacado, especias molidas y sal • paté casero • semillas de calabaza peladas, doradas con sal quebradas • hierba buena picada • sal • Manteca

paté casero • huauzontle cocido • tequila • pan molido • cacahuate quebrado • huevo batido • mantequilla • harina • sal • especias molidas • aguacates, la pulpa • cebolla pelada y asada en trozos •

harina • azúcar refinada • huevo • Azúcar glass • agua • azúcar • C/h café soluble • queso crema o mascarpone • yema de huevo • agua • azúcar • vino •

harina • harina refinada • huevo • azúcar glass • agua • azúcar • café • yema • azúcar • agua • queso crema • paté a bombe •

harina • azúcar • huevos • azúcar glass • queso crema • yemas de huevo • grenetina • agua para hidratar la grenetina • crema para batir • azúcar • agua • agua •

harina • azúcar • yemas • claras • azúcar glas • azúcar • agua • café soluble • yemas • agua • azúcar • queso crema •

harina • azúcar refinada • yemas • claras • azúcar glass • azúcar • yemas • queso mascarpone o queso crema • crema Lyncott • grenetina • cocoa • licor de café •

harina de trigo • azúcar • huevos • azúcar glass • yemas de huevo • azúcar • agua • queso crema • crema para batir • grenetina • licor de café • café para remojar las soletas

harina • azúcar • yemas de huevo • claras de huevo • azúcar glass • yema de huevo • azúcar • agua • queso crema • jarabe • grenetina • agua •

harina • azúcar • yemas de huevo • claras de huevo • agua • azúcar • Café soluble • queso crema • yemas de huevo • azúcar • grenetina • azúcar •

hojaldre • paté • queso crema • sal y pimienta • tabasco cualquier salsa picante

harina • azúcar • yemas huevo • claras huevo • agua • azúcar • café • queso crema • yemas de huevo • azúcar • agua • grenetina •

huevos • harina • azúcar blanca • azúcar glass • agua • azúcar blanca • soperas de café soluble • yemas (6 huevos tamaño chico) • agua • azúcar blanca • queso mascarpone o queso crema • azúcar blanca •