Búfala

pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 2 cm • cebolla en trozos de 2 cm • brócoli en trozos de 2 cm • calabacitas cortadas en ruedas de 2 cm de grosor • zanahorias cortadas en trozos de 3 o 4 cm • ajo picado fino o triturado • mozzarella de búfala • sal • pimienta • mezcla de hierbas italianas (orégano, albahaca, romero, tomillo) • aceite de oliva • limón grande, su jugo

Tomates de ensalada • de Mozzarella de búfala campana • PARA LA SALSA PESTO • Manojo mediano de hojas de albahaca fresca • Cucharadas de aceite de oliva • Cucharadas de piñones • Taza de queso parmesano • de Cucharadita de pimienta negra • Cucharada de sal • Diente de ajo machacado

cebollas grandes (no hace falta un peso exacto, ya que al final se ajusta con la cantidad de harina) • de AOVE + 1 de mantequilla o 4 cdas de AOVE • huevos según tamaño • 🐃Al gusto sal y pimienta (usé marina y negra con pizca de cúrcuma) • de queso de búfala ralllado • 🐃C/n de harina de alforfón o trigo sarraceno • al ras de 15 ml de polvo de hornear • 🐃 Según tu asadera, algo de materia grasa para untar (no hace falta si es de silicona)

masa fresca de pizza • mozzarella de búfala • jamón serrano • tomate frito • Pesto • Ajo en polvo • orégano

palta • yogur natural entero de leche de búfala • diente de ajo pequeño rallado o prensado (si te resulta muy fuerte consumir el ajo crudo, podés reemplazar por una pizca de ajo en polvo) • limón su cáscara rallada y su jugo • sal • pimienta • zanahorias

semillas de chía (recordá que si querés aprovechar los omega y proteína, van molidas) • yogur natural entero o estilo griego (yo estoy usando de búfala, pero va cualquier mamífero. Lo importante es que solo sea leche y fermentos) • frutillas según tamaño • sopera de aceite de oliva virgen extra • 🍓 Pizca de sal marina en escamas (si tenés del Maldon, mejor. Yo llegué apenas al Mediterráneo 😅) • de polen multifloral de abejas o apícola

yogur natural entero de leche de búfala o del mamífero que quieras pero cuyos ingredientes sean únicamente leche entera y fermentos o cultivos lácticos • de mantequilla de almendras (puede hacerse en casa o ser comprada, lo que importa es que sea monoingrediente) • frutillas frescas o más según tamaño • 🐃 Un pedacito de chocolate mínimo 85 % de cacao • 🐃 Hojitas de menta

de yogur natural entero. Estoy usando de búfala pero cualquiera va bien. Lo importante es que no tenga azúcar añadido, ni edulcorantes, ni féculas, ni gelatina (ideal solo leche y cultivos) • frutillas frescas, según tamaño • sopera colmada de mantequilla de maní 🥜 • de nibs de cacao • de almendras • de menta fresca

yogur natural entero de leche de búfala 🐃 • queso azul • 💙 Al gusto pimienta blanca • 💙 Un puñado de nueces de nogal • tronquitos de corazón de apio • 💙 Verduras crudas: zanahoria, apio morrón • 💙 Unas gotas de ron o rhum (es más bien para perfumar... ¡No se pasen, eh! 😅🍷)

tomate • mozzarella di búfala • Coppa italiana (Cabecero de Lomo) • pan • Aceite • Vinagre de manzana • hierbas provenzales • orégano • pimienta negra de molinillo • ajo en polvo

🐃 200 g harina integral molienda fina • 🐃 1 cdta de polvo de hornear • 🐃 100 g queso ralllado madurado de leche de búfala (*) • 🐃 4 cdas de aceite de oliva virgen extra • 🐃 Pizca de sal • 🐃 100 ml leche (cantidad aproximada)

mezclum (canónigos, rúcula, escarola) • tomates secos • queso mozzarella de búfala • aguacate

🍵 1 litro de leche vacuna entera • 🍵 160 g yogur de leche de búfala • 🍵 1 g matcha por yogur • 🍵 Un puñado de avellanas

🍅 2 provoletas pequeñas de leche de búfala (aprox. 60 gramos cada una) • 🍅 ¼ cdta de ají molido • 🍅 ½ cdta sal con albahaca y menta secas • 🍅 250 g de tomates cherry • 🍅 1 cda AOVE • 🍅 Pizca de sal rosa del Himalaya • 🍅 Pizca de pimienta blanca • 🍅 Algunas hojas de hierba freca, aquí usé menta pero también va muy bien albahaca o perejil

🐃 35 g avena en copos • 🐃 160 g yogur natural de leche A2 de búfala (entera y sin azúcar) • 🐃 1 cda semillas de chía • 🐃 ½ cdta de canela de Ceylan molida • 🐃 Frutas de estación

tomates maduros grandes • mozzarella de búfala • pepino • Aceite OVE • Sal y pimienta molida • bayas de pimienta rosa enteras • Escamas de pimentón, dulce o picante

lentejas rojas • agua • paprika picante • comino molido • Sal • aceite • Calabacín a la parrilla • Mozzarella de búfala • Ensalada

pulpetta de busfala • albahaca • ajo • hojas de rúcula • nueces (a gusto) • berenjena • suchini • morrón amarillo, 1/2 verde 1/2 rojo • zanahoria fileteada con pela papas • almendras tostadas • parmesano • aceite de oliva •

manteca (mantequilla) blanda • huevos a temperatura ambiente • queso en hebras (yo usé de búfala pero cualquiera va bien, solo revisar ingredientes, que sea queso genuino, que no tenga, por ejemplo almidón) • almendras molidas • polvo de hornear • pimienta blanca

yogur natural entero estilo griego (usé de búfala pero puede ser casero) 🇦🇷 • arándanos "blueberry" 🇦🇷 • almendras remojadas/hidratadas 🇦🇷 • limón sutil 🇦🇷 • a 5 g de aminoácido glicina (opcional) 🇦🇷

base de pizza fina • soperas de tomate frito más o menos • trozos de butifarra negro • trozo de butifarra blanca • cayena molida • cebolla en trozos pequeños casi polvo • sopera de albahaca más o menos • sopera de orégano más o menos • queso parmesano de búfala rallado • salsa siracha de gamba con chili picante

pechuga abierta • Espinaca • Queso crema almendra • ciruelas pasa • Queso de búfala macerado • Mostaza en grano • Yogurt de coco (opcional)

cebollas grandecitas • de aceite de oliva virgen extra (más algo extra si el molde no es de silicona) • huevos según tamaño • de queso rallado (usé de búfala, pero cualquiera bien sabroso va bien) • 🧅 Al gusto sal y pimienta • 🧅 C/n almendras molidas sin repelar • de polvo de hornear

tomate cherry • mozzarella de búfala • Albahaca • Salsa pesto • Aceite de oliva al gusto • Vinagre balsámico

de hojas de albahaca • de tomatitos cherry rojos y amarillos • de queso de búfala ralllado (hubiera quedado más bonito con "bocconcini" pero no conseguí hechos con leche A2 que es lo que yo consumo actualmente) • 🌲 Un puñado de aceitunas Kalamata • rabanitos • 🎄 Un puñado de alcaparras • 🎄Generoso chorro de aceite de oliva virgen extra

filete de ternera • huevos • mostaza de dijon • perejil • ajo en polvo • sal • tomate triturado • ajo • albahaca • sal • pimienta • patatas medianas •

de pasta seca por persona. Aquí usé de harina de arvejas, monoingrediente sin gluten • 🍝 Agua y sal para la cocción • palta chica • de aceite de oliva virgen extra • jugo de limón • diente de ajo pequeño rallado o prensado • 🍝 Al gusto sal y pimienta • de yogur natural entero (solo leche y fermentos) yo usé de búfala porque es el que consigo de buenos ing. con beta caseína A2. Si no tenés restricción de beta caseína A1, casero mejor

pan de centeno • granos de granada • queso ricota de búfala

setas, las que más te gusten • Tomates cherrys • mozzarella o burrata de búfala • Albahaca fresa • ajo • Perejil picado • Sal • 1 Manojo de espárragos verdes