Cascaritas

de papa (las Cáscaras) • Cebolla • Chile picado • epazote • Sal y sazonador

aceite oliva • apio • ajo • cebolla • zanahoria • laurel • romero • cascarita limón • consomé en polvo • pasta caracolitos • garbanzos cocidos

nopales picaditos • chiles guajillos, sin rabo y con pocas semillas • cebolla en trozo • ajos • canela • semilla de comino • agua • sal • huevos por persona

tomates verdes • cebolla • Cilantro • ajo • Chicharrón cascarita (al gusto) • laurel • Polvo de caldo de pollo knorr • agua de garrafón

frijoles bayos, remojados desde la noche anterior • momo, hoja santa, acuyo • consomé de pollo • chicharrón cascarita • agua • cebolla picada • más de cebolla • Salsa a tu gusto, roja, verde, Chipotle, Chile güero, pico de gallo

nopales tiernos y picados en trozos pequeños • chiles guajillos • chicharrón cascarita • cebolla • ajo • huevos por persona • sal • agua

tortillas de maíz • puré de patatas • frijoles refritos • chorizo frito y picado • chicharrón cascarita desmenuzado, que tenga carne • cebolla • aceite • chiles guajillos • ajo • canela en polvo • Col finamente rallada y desinfectada • vinagre blanco •

caldo de pollo • chiles guajillos • ajo • cebolla • comino en polvo • sal • crema • queso fresco el de tu preferencia cortado en cubitos • chicharrón cascarita • chicharrón cascarita • tiritas de tortilla doradas • aceite vegetal

minitapioca • agua • canela • leche condensada • leche evaporada • vainilla • Cascaritas de naranja agria • azúcar extra opcional

nuez de Castilla pelada (quitar cascarita interna) • de cebolla picada • ajo pequeño picado • chocolate blanco • chocolate amargo • vino blanco o rosado o Jerez • crema ácida • y media de leche de tu elección • Aceite de oliva el necesario • Sal y pimienta

frijoles remojados desde la noche anterior • de chorizo o longaniza • chuletas ahumadas picadas • salchichas de cerdo • cebolla finamente picada, más 1/4 • cilantro lavado • sal • chicharrón cascarita en trozos • chiles chipotles • agua • Sal

grms. de chicharrón cascarita • u 8 chiles Morita secos • cebolla • ajos • comino en polvo • sal • agua

pechugas de pollo • jugo de naranja • piloncillo rallado (UN TROZO DE Azúcar MORENA) MOSCABADO • salsa soja • jengibre fresco rallado • sal y pimienta • ajo en polvo • brandy • mantequilla • cascaritas de naranja

biter • vermouth Cinzano • agua de Seltz (agua mineral) • hielo • cascarita de limón

arroz blanco • agua • leche • cascarita de cítrico o 1 rama de canela • sal • azúcar blanca

Crema pastelera: • Huevos • colmadas de fécula de maíz (maizena) • Leche • Azúcar • vainilla • Cascaritas de limón o puede ser raja de canela • frutas, yo utilicé fresas y kiwi pero aparte pueden usar uvas, durazno, manzanas etc • Masa para tartas dulces

arroz • canelas • agua • clavos dulce • cáscara de limón • leche de coco • leche carnation • pequeña de leche condensada • pequeña de mantequilla • Pasas • azúcar morena • sal •

vermouth bianco • gin • zumo de limón • blue curacao • aceituna (opcional) • cascarita fina de limon • Hielo

arroz blanco • leche entera • leche condensada • leche evaporada • media crema • clavos de olor • canela entero • vainilla • yema de huevo • pasas y canela molida opcional • una cascarita de limon • agua

coco rayado • sirope de coco • leche condensada • margarina • vainilla • astilla de canela • cascarita de limón • coco en polvo rayado

maíz dulce 850 gr • leche entera • leche evaporada • astillas de canela • cascarita de limón • vainilla blanca • sal • azúcar • agua

pomelos (solo vamos a utilizar la cáscara) • batatas o camotes chicos • De azúcar • sal

huevos • azúcar • aceite • harina leudante • naranjas (2 para la receta + 1 para el glasé) • azúcar impalpable