Confitado

Varias cabezas de ajo • Aceite de oliva

harina • masa madre • agua • sal • aceite de oliva • Ajos confitados en aceite de oliva

Costilla de Res • Aceite • Mantequilla • Laurel • Orégano • Pimienta • Tomillo • Guaje • Vino rosado • Jitomate • Chile • dnt Ajo •

naranjas de piel gruesa, cáscaras cortadas en juliana • azúcar • agua

hongos de temporada • aceite vegetal • ajo • pimienta negra • g.cebollín • sal • Tostada de tortilla tlayuda • tomate riñón • tomate milpero • Aguacate • Sal pimienta • pz Jugo de limón •

mantequilla • cebolla rodajas • tomate pelados, despepitados y cortados • papas en cubos • crema espesa • sal • pimienta • queso parmesano • crotones para servir • aceite de oliva • mantequilla • ajos •

pescado guachinango • calamares fileteados • aceite de oliva • tinta de calamar • cebolla finamente picada • sal, pimienta

Base: 150 grs de harina • mantequilla temp. ambiente • azúcar en polvo • yema de huevo • Relleno:1 Kg de ricota,escurrido • azúcar en polvo • mantequilla • huevos separados • harina,o,un paquete de pudín de vainilla • vainilla • pastas remojadas • cáscara de naranja confitada •

muslo de 230 gr. de pato • arroz arborio previamente cocido • champiñones • setas • mantequilla sin sal • parmesano • crema lincont • sal y pmeinta negra • aceite de olivo para freír el pato • de taza de vino blanco • caldo de pollo • pera caramelisada

pulpo cocido • camarón confitado • almeja, opcional • cebolla morada • jitomate • Salsa catsup • refresco de manzana • limón • vinagre de manzana • salsa inglesa • salsa Maggi • cilantro •

mantequilla • azúcar • huevos medianos • harina de trigo todo uso • polvos para hornear (royal) • fruta confitada en trocitos • licor de naranjas • yogur natural • ralladura de limón • Glaseado ligero: • azúcar glass • Jugo de medio limón chico •

harina cernida • levadura • huevos • yemas • azúcar • mantequilla a temperatura ambiente • ralladura de cáscara de naranja • jugo de naranja • sal • higos (la mitad cortados en tiras y la mitad picados) • cerezas (la mitad enteras y la otra mitad picadas) • acitrón (la mitad cortado en tiras y la mitad picado) •

apio picado finito • piña en almíbar finito • jugo de la piña • crema espesa • jamón gruesas • mayonesa • azúcar al gusto y sal • acitron ( bisnaga sacada de una cactacea y es confitada) OPCIONAL • sopa de coditos de los mas pequeños

calabacitas • atún • mayonesa • crema • chicharos con zanahoria • sal y pimienta • cebolla • queso gouda • pasta tornillo • puñito albahaca fresca • mantequilla • cebolla •

harina • azúcar • sal • leche en polvo • huevo • levadura • mantequilla • pz ralladura de limón • pz ralladura de naranja • fruta para decorar • pz muñecos • higos •

piernas • muslos confitados • cebollas blancas cortadas en finas tiras • vinagre balsámico • romero fresco picado • mantequilla • Sal • Pimienta negra recién molida

leche • leches evaporadas (tipo clavel) • kalahua de coco (2 latas) • azúcar • agua fría o leche fría • Maizena • canela • Vainilla • coco rallado natural (si es del confitado lavar bien)

pepinos • jugo de limón • azúcar • Hielo • Chamoy líquido • Dulces de tamarindo confitado • Gomitas enchiladas de mango y/o tamarindo • tajin para escarchar

Para unas 4 donuts • masa básica para cruasán • nata extragrasa • agua de rosas • azúcar • azúcar glas • zumo de limón recién exprimido • Pétalos de rosa confitados o escarchados (véase la sugerencia)

leche • levadura fresca o 45 seca • harina • sal • manteca vegetal • yemas • azucar glas • limon solo la ralladura • naranja solo la ralladura • vainilla • frutas confitadas y picadas • pasas •

zanahorias baby • mantequilla • azúcar mascabado • sal

para 50 unidades: • harina de almendras • azúcar • claras de huevo • esencia de almendras amargas/ o maraschino/vainilla • azúcar glas • almendras enteras • cerezas confitadas • macedonia confitada • mantequilla y harina para el molde o papel sulfurizado • molde/bandeja plana

arándanos secos • piña sin cáscara, asada a fuego directo y cortada en cubos • ajo pelados • chile de árbol • salsa inglesa • jugo de limón • cacahuates pelados y salados • aceite de oliva o vegetal o de cacahuate • sal en grano

piloncillo guero (conos de azúcar morena) • harina • mantequilla • manteca de cerdo (la vegetral no se puede disolver bien) • cardamomo • bicarbonato • grandes de canela en polvo • grandes de clavo molido • naranja cubierta picada muy bien, (naranja confitada) • acitrón ingles

tazade aceite vegetal 60 ml • azucar morena • huevo batido ligeramente • extracto de vainila • harina 125 grs • bicarbonato de sodio • nuez moscada • jengibre recien rallado • peras maduras peladas, decorazonadas y picadas • orejones de pera picados • CREMA DE JENGIBRE • crema espesa 250 ml •

FILETE DE PESCADO • SAL • AZAFRAN • ACEITE DE OLIVA • CEBOLLA FINAMENTE PICADA • AJOS PELADOS Y TRITURADOS • NUECES DE CASTILLA PICADAS • JUGO DE GRANADA • CASCARA DE NARANJA CONFITADA EN CORTES MUY FINOS • JUGO DE LIMON • DECORACION • NUECES DE CASTILLAS PICADAS •

tomates cherry • ajo • Romero • Aceite de oliva • Sal y pimienta • azúcar