Enchiladas dulces

Chile guajillo • Chile cuachallero • Ajonjolí • Canela en rama • Piloncillo • Ajo • Hoja de laurel • Chocolate amargo (Rey) • Azúcar • Sal • (suplementario, para saltear) Aceite • Agua

Chiles anchos • Pan bollo o bolillo • Jitomates • Tomates • chocolate • canela 2 dientes de ajo • chucarada de orégano • cebolla • Azúcar • manteca o aceite • tortilla • Queso añejo •

plátano • galletas Marías • chocolate abuelita • chiles guajillos • chile ancho • canela • uva pasa • almendras • cacahuete • manzana roja chica • cebolla • sal •

chiles guajillo hidratado y sin venas • cebolla • ajo • sal • pimienta • orégano • Manteca • jitomates • cebolla • ajo chico • vinagre • sal •

tortillas • aceite • chiles guajillo • chile pasilla • pimienta chica enteras • pimientas grande enteras • clavos de olor • orégano • ajo medianos • agua • sal • papas medianas en cubos •

Cebolla • Tomates • Elotes (al gusto) • $40 Pollo deshebrado previamente cocido (al gusto) • O 2 pechugas para cocerlas • Tortillas de Maíz/Maseca (al gusto) • Agua • medianas de Crema Lala • Queso Philadelphia • Tomates Medianos/Grandes • ajo • consomé •

Para las enchiladas: • tortillas fritas blandas de preferencia en buena manteca de cerdo • Para la salsa navideña de 13 chiles dulce: • chiles secos diferentes (Morita, japonés, cascabel, pasilla, costeño, guajillo, chipotle seco, ancho, chipotle ahumado, árbol, costeño amarillito, ancho ahumado y chile pico de paloma) • canela asada • Puñito de especias dulces (anís, semillas de cilantro, cardamomo, clavo y pimienta de tabasco) • Ralladura de nuez moscada • Puñito de pasas • Puñito de ciruelas pasas • Puñito de cacahuates • Puñito de nuez • epazote •

tortillas (2 por persona) • lechuga o col • carne de res molida • pimiento morrón verde • sal • pimienta • comino • cebolla • jitomates • cilantro • huevos • queso blanco rallado •

tortillas fritas en aceite • Relleno: • puré de papa • chía • amaranto • cebolla pelada y picada • de cilantro lavado y picado • Sal • Salsa : • chiles poblanos asados sin rabo ni semillas • duritas asadas de tortilla • hierba santa picadas •

Salsa: • chiles guajillos • chiles anchos rojos (y si se quiere un poco picoso: 2 chiles puya asados y remojados) • ajo • cebolla • pimientas gordas • canela • comino • chocolate • agua • piloncillo chico o un pedazo • manteca •

plátano macho • bolillo • chiles mulatos • chiles anchos • jitomate • cebolla • ajo • canela • clavo de olor • pimientas • orégano • almendras •

Chiles colorados • oregano • sal • galletas maria • cebolla • queso • arroz rojo • ajo • consomé • salsa de tomate

pierna de cerdo enchilada en rebanadas de 1 cm de ancho • ciruela pasa deshuesada • sbrandy o cognac • de almendra limpia y picada • pequeño de cebolla • de ajo • azúcar • agua, para moler la ciruela pasa

mango que este firme • jícama pequeña • Zanahorias • Granetina (opcional) • Cacahuates japonés • Dulces de tamarindo • Frituras (Takis, churritos, chetos) • Salsa tipo chamoy

chiles guajillo o pulla 🌶️ • Chocolate Abuelita • jitomates rojos 🍅 • consomé yo uso knorr suiza • ajo • sal • laurel • canela chica • azúcar • cebolla • tortillas • queso fresco desmoronando •

pepinos • jugo de limón • azúcar • Hielo • Chamoy líquido • Dulces de tamarindo confitado • Gomitas enchiladas de mango y/o tamarindo • tajin para escarchar

patatas • aceite de oliva • sal • cebolla • ajo • pimiento rojo • guindilla de Cayena (o el equivalente en guindilla molida) • tomate frito • ñora • pimentón dulce • cilantro fresco • comino molido •

tomates • chile dulce • cebolla • carne molida • papa • Sal • Pimienta o especia • Orégano • Salsa inglesa • Salsa de ajo • Cebolla en polvo • mostaza •

tostadas • ejotes • guisquiles • Apio • zanahorias • Chile dulce • cebolla Blanca • cebolla roja • huevos • tomates • Tomillo • Laurel •

tortillas • pollo • papas • tomates • cebolla • chile • Condimentos • huevos • pepino

picadillo de pavo • arroz blanco • salsa de chipotle • cilantro • ajíes dulces pequeños (o medio ají rojo y medio ají amarillo dulce) • cebolla • ajo • chile en polvo • orégano • aceite de oliva • tortillas de maíz • queso cheddar •

tomates • cebollas • chiles • ajo entero • caldo de pollo • tabasco o algún picante • sal pimienta • (opcional) vino tinto

atún en agua • Mayonesa • Cebolla • Apio • Maíz dulce • limones (El jugo) • Sal • Tortillas para enchilada

carne de res molida • carne de cerdo molida • consomé pollo • Sal y pimienta • comino en polvo • Achiote • ajo finamente picados • chile Dulce picado finamente • Cilantro finamente picado • tortillas de maíz fritas en aceite, que estén crujientes • Queso seco rallado • huevos duros en rebanadas •

tortillas de maíz • huevos • pechuga de pollo • repollo picadito • queso seco rallado • zanahoria rallada • cilantro finamente picadas • jalapeños • Aceite

tortillas • pechuga de pollo deshebrada • chiles mulatos, desvenados y remojados • chiles guajillos, desvenados y remojados • canela • pimientas negras • ajo • cebolla • piloncillo • jitomates • Aceite, el necesario • Sal y pimienta, •