Filipinas

arroz • huevos • mayonesa • jengibre • aceite oliva • ajo • cebolla • cebollitas cambray • consomé en polvo o sal al gusto • salsa soya (opcional) • pechuga pollo (opcional) yo no se la puse • lechuga

caldo hirviendo de pescado o mariscos concentrado hecho con mariscos varios y / o pescado, zanahoria, apio, ajos, cebolla y sal marina • Txacoli Artzai 2008 ( Ecológico) ( de no haber podéis usar un buen vino Blanco Natural, Sidra de Manzana natural Ecológica o Una buena Cerveza Natural de preferencia Ecológica no muy amarga) • arroz integral orgánico salvaje sin lavar • langostinos, gambas o camarones limpios sin sus cabezas y desvenados • chirlas o almejas vivas • calamares o txipirones lavados cortados sin sus durezas y pico, y sin su tinta o pulpitos cortados en trozos • mejillones vivos • pimiento morrón verde cortado en juliana • pimiento morrón rojo cortado en juliana • chícharos • judías verdes • corazones de alcachofas semi - precocidas en agua, y una cucharadita de harina para que no se pongan negras sin sal con 1 cdta de azúcar para que conserven su color •

solomillo de cerdo • aceite de oliva Extra Virgen • champiñones o setas de vuestra prefrencia rebanadas • vino tinto ( yo usé tempranillo Marqués de Cáceres Crianza 2005) • del zumo de limón • nata fuerte para batir • pasta orecchioni ( orejitas) o similar seca • Azafrán español ( no mexicano , ni filipino por favor el sabor nunca es igual) • fécula de arroz o de patata • hierbas de Provenza secas • NO LLEVA SAL • huevos de codorniz

Todo menos el arroz y los ingredientes secos, debe estar lavado y limpio • caldo de mariscos o de pescado natural hirviendo • Centollo o Txangurro, o buey de mar (cangrejo o Jaiba grande) • tenazas o patas de jaibas, centollo, buey de mar o txangurro • gambas desvenadas • almejas medianas • mejillones medianos • cigalas pequeñas (langostinos ) (crayfish) son algo distintas a las nuestras como podéis ver pero igual de ricas y mas pequeñitas. desvenadas • caracol marino (no encontré en su concha, sólo su pulpa que fué la que usé) • xipirones (calamares) limpios sin su tinta ni su pico y cortados en tacos no así los tentáculos • arroz bomba o calasparra ( de no haber arborio) sin lavar • pimiento verde cortado en gajos o tiras delgadas •

Para Preparar las Pechugas de Pollo Azafranadas • Aceite de Oliva Extra Virgen • (yo emplee ecológico pero podéis usar el de vuestro agrado) • Pechugas de gallina o pollo magras ( sin piel, libre de grasas, huesos y cartílagos) cortadas en taquitos o cubitos medianos • Naranjas Valencianas (su zumo) • Cerveza Light • harina tamizada ( de preferencia de trigo integral) • Finas Hierbas para aves (Tomillo, Mejorana, Romero, Albahaca, Salvia y Nuez Moscada secas y molidas • ajo granulado o molido seco (no sal de ajo que no es lo mismo) • Jengibre molido • Curry Intenso molido • Pimentón Ahumado molido •

contramuslos de pollo • cebolla • concentrado de tomate • pimentón • curry • comino • Pimienta negra • caldo de pollo • ajo • crema de cacahuete • leche de coco

Pollo (muslos, patas o trozos con hueso) • dientes, aplastados de ajo • vinagre de alcohol o de manzana • salsa de soja • hoja de laurel • pimienta negra en grano o molida • aceite de oliva • azúcar (opcional)

contramuslos de pollo, sin hueso y sin piel • de taza de salsa de soja • lata de leche de coco • de taza de vinagre de manzana • ajo pelados • laurel • pimienta negra

pechugas de pollo • leche de coco • vinagre de arroz • salsa de soja • ajo • grandes de laurel • pimientas de cayena • granos de pimienta negra

pollo troceado o 1 entero troceado • ajo • salsa de soja • vinagre de manzana • laurel • pimienta negra en grano • Leche de soja, si no te gusta, sustituir por nata líquida • pimienta negra molida

Pollo troceado sin piel • cebolla troceada • ajo machacados • aceite vegetal • Sal • Pimienta negra molida • Jengibre en polvo • salsa de soja baja en sal • vinagre blanco o de arroz (no de manzana) • cortadas de laurel • pimienta negra • azúcar moreno •

piernas de pollo, con o sin piel, cortadas por la mitad en la cojuntura • aceite • cebolla cortadas en cuadros (1mediana) • ajos picados • pimientos rojos, cortados en cuadros • pimientos verdes, cortados en cuadros • zanahoria, cortada en cubos • de caldo de pollo • salsa de tomate • arvejas verdes cocinadas • salsa soja • salsa de pescado Tailandés •

zanahoria • ajos • cebolla • col • Agua • Maicena • huevo • especias • Sal • Pimienta • pechuga troceados

merluza limpia • Tomate ramallet • Ajo • Cebollas • Laurel • Tomate para triturar • Caldo pescado • reducción de Vino Pedro Ximénez Balsámico • Harina para freír o de garbanzo • Miniatura de naranja filipinas para reducir en la salsa • Pimiento verde y Rojo • Aceite girasol para freír la merluza.300 •

arroz • leche de coco espesa • azúcar moreno • Algunas rebanadas de plátano (opcional) • Agua

pollo (alitas Sobrantes en este Caso) • arroz • espinacas • pimientos de padrón (los otros también sirven) • Cebolletas • ajo • jengibre • Ajinomoto(glutamato monosodico)(opcional) • Salsa de pescado • Salsa de soja (opcional) • Shichimi togarashi (5 pimientas japonesas)

Mojarra de Mar o Pescado Previamente frito • Agua • Cebolla Blanca • Tomate Rojo • Lechuga verde • Vinagre blanco • Sal • Plátano verde o Filipino de pulpa amarilla • Mantequilla

contramuslos con hueso y piel • soja oscura • leche de coco • vinagre de sidra (si encuentras de coco, sería mejor, pero es difícil encontrarlo en España, yo nunca lo he visto en tiendas asiáticas) • ajo • laurel • pimienta negra • ajete tierno

papel para hacer rollitos • cerdo picado • zanahoria rallada • cebolleta picada • huevo • salsa de soja ligera • ajo rallados • pimienta negra • Aceite vegetal para freír

pollo (pechuga, o si se prefiere, contramuslos deshuesados para más sabor) cortados en trozos • salsa de soya • vinagre blanco • ajo machacados • pimienta en grano • cebolla roja picada en rodajas finas • laurel • azúcar • Sal • aceite vegetal • agua

carne de cerdo en tiras • limones • vinagre • aceite • ajo • pimienta negra • comino • Bovril

pansit (fideos cantoneses, si no se encuentran puede hacerse una prueba con espaguetis) • pechuga de pollo, cocida y desmenuzada • caldo de pollo (hervido de la pechuga) • carne de cerdo, cortada en pedazos pequeños • camarones pelados • aceite de cocina • cebolla picada • ajo picados • salchichas chinas, en rodajas • coliflor, cortar en tamaño pequeño • guisantes de nieve (*sitsaro*) • repollo, cortadas en tiras •