Pollo en adobo filipino
El pollo en adobo consiste en una especie de guiso o pollo en salsa de la que existen multitud de variantes en Filipinas, pues es de esas recetas caseras en las que cada familia se hace diferente. Del ave, hay dos ingredientes básicos, la salsa de soja y el vinagre, además de algunas especias comunes también en Europa, como el laurel y la pimienta.
Pollo en adobo filipino
El pollo en adobo consiste en una especie de guiso o pollo en salsa de la que existen multitud de variantes en Filipinas, pues es de esas recetas caseras en las que cada familia se hace diferente. Del ave, hay dos ingredientes básicos, la salsa de soja y el vinagre, además de algunas especias comunes también en Europa, como el laurel y la pimienta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Atemperar un poco el pollo, retirar posibles excesos de grasa y secar con papel de cocina. Aderezar con pimienta molida. Picar finos o machacar los ajos pelados. Mezclar en una cazuela (mejor si puede ir al horno) la salsa de soja, el vinagre, los granos de pimienta negra, los ajos, el laurel y la mitad de la leche de soja o nata. Remover hasta integrar.
- 2
Calentar la cazuela e incorporar el pollo, bajar el fuego y tapar. Cocinar durante 20 minutos, dando la vuelta al pollo dos o tres veces. Apagar, retirar la tapa y sacar el pollo, poniéndolo en la cazuela del horno.
- 3
Precalentar el horno a 200ºC.
Retirar el laurel y añadir el resto de leche de soja al pollo mezclándolo. Meter la cazuela apta para horno en la rejilla superior del horno y dejar que reduzca la salsa hasta que quede espesa y caramelizada, unos 15-20 minutos. Retirar y reservar caliente.
- 4
Servir el pollo con la salsa y acompañarlo con lo que queráis. Yo al hacer solo medio pollo lo acompañé con patatas. Para una comida o cena. Espero que os guste.
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