Murcia

bote grande de garbanzos cocidos • bote grande de alubias cocidas • Nota: pueden ser cocidos de bote o remojados del día anterior y cocidos • Judías verdes (bajocas) • Calabaza (tipo totanera) • Patatas • Cebolla (rallada o picada muy fina) • ajo • Peras (le dan el toque dulce característico) • pan duro • almendras crudas y peladas • pimentón dulce (puede ser picante o un poco de cada) •

calamar nacional • atún fresco • mejillones (con la cáscara) • almejas o chirlas • gambas arroceras • cebolla pequeña • ajo • pimiento rojo • laurel • Aceite oliva • Sal • generoso de perejil •

Café • Helado

buen tomate • cebolleta tierna • Sal y aceite • Cortar el bonito a trocitos, limpio de espinas y piel • Cortar la hueva también igual que el bonito

jamón con bastante jamón • Espinazo de cerdo • pata de cerdo • de pollo campero • zanahorias • puerro • apio • nabos • chirivía • garbanzos • Sal • Cúrcuma, azafrán o colorante •

patatas • atún • Pimiento morrón • huevo cocido • Mahonesa • Picadillo de variantes • buenas anchoas • Rosquillas artesanas de trigo

alubias • arroz • trozo pequeño de apio • ajo y perejil • pie de cerdo • trozo tocino • trozo jamón • Colorante alimentario • Bicarbonato • Sal y agua

pollo troceado en pedazos no muy grandes • Harina suficiente para rebozarlo • Mezcla de especias que detallaré más abajo • Sal, pimienta y aceite de girasol • Hice la mezcla con lo que tenía a mano pero esto es • Harissa • tomillo • romero • hierbabuena • canela

calabacines • cebolla grande (o dos pequeñas) • huevos • Aceite • Sal

limonero • leche • huevos • harina de trigo • Ralladura de 1 limón • levadura química • sal • Azúcar • Canela • Aceite girasol para freir

alitas adobadas • cebolla dulce • ajo • tomate frito • arroz (Calasparra) • aceite de oliva Virgen extra • Pimentón dulce de Murcia • Sal • vino dorado • Caldo de ave aproximadamente litro y medio

leche • agua • huevos • azúcar • harina • canela • piel y ralladura limón • limonero • aceite de girasol para freír • azúcar para rebozar • canela para rebozar

jamoncitos o 8 muslos • tomates • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla y media • y medio de vino blanco • ajo • patatas (opcional) • Pimienta • Aceite • Sal

Magro de cerdo en tacos para guisar • Pimiento verde italiano • Tomate triturado • Azúcar

ajicos tiernos • ramica perejil • berenjena • calabacín • pimientico colorao • pimientico verde • ajicos • coliflor • judías verdes redondíca • alcachofas • buen chorrico de aceite de oliva • tomatico frito concentrado •

tomates enteros en conserva. (Puedes hacerlo con tomate natural). Ver nota al final • cebolleta. (Yo, 160 gramos de cebolleta tierna) • huevos duros • atún natural escurrido. (Yo lo he puesto en aceite) • aceitunas negras del cuquillo, muy típicas de Murcia • alcaparras o alcaparrones • sal. (Ajusta a tu gusto) • aceite de oliva virgen extra

pechuga de pollo • morcilla de Murcia(o la que dispongan) • cdta. de pimienta árabe • cdta. de tomillo • cdta. de • cdta. de sal • salsa de tomate • mostaza • salsa bbq • aceite de oliva • para chuzo • ----------Para la guarnición: •

harina floja (proteína 9gr) • vino blanco o cerveza • pimentón dulce de Murcia • sal • Sal gruesa para decorar • aceite de oliva

Morcilla de Burgos o de Murcia • Piñones tostados • Pera caramelizada con azúcar moreno • Gratén de queso

berenjena • patatas • Sal y pimienta • Orégano • Aove • ajos • Queso rallado • Pimentón de Murcia • Pumienta

cabeza de cerdo sin hueso • patatas nuevas • tomates • cebolletas tiernas • piñones • sal • pimienta molida • aceite de oliva Virgen • vino dorado de la región • perejil fresco

berenjena • pimientos de bola verdes • tomate frito • sal

alitas enteras (partidas) de pollo de corral • par de higadillos de pollo • carrillera de cerdo troceada • costillejas carnosas (unas seis) • pimiento rojo • pimiento verde • ajos tiernos • alcachofas • ajos • Perejil • Pimentón murciano • Azafrán (o colorante) •