piernas de pollo • papas cambray • zanahorias grandes • Champiñones • calabacín • brócoli • de aceite de oliva • ajitos • perejil seco • hierbas italianas • Sal y pimienta

pasta spaghetti • brócoli • champiñones • Pimienta • Sal • pechuga de pollo o 3 muslos picados sin hueso • Mantequilla • Cebolla

panecillos de mini hamburguesa • Para embarrar: • Frijoles machacados con pelo de ángel de chiles secos • Crema agria con polvo de hoja santa bien molido y bien mezclados • Nugget: • nugget de pollo marinados en cervez y puestos al horno • Para armar: • Cebolla y cilantro finamente picados • tomate cherry • Lechuga en trozos pequeños • Salsa chipotle comercial • Queso chihuahua rallado fresco

chorizo de pollo • champiñones • queso preferido para fundir rallado

alones de pollo partidos en tres cocidos en aguas, sal cebolla y ajo • Escabeche: • cebollas peladas grandes picadas en rodajas gruesas • zanahorias grandes partidas en rodajas • vinagre blanco • de especias secas • pimienta • pimientos • clavos • cominos • canela • laurel grandes •

de pollo • Chiles Guajillos • Chile ancho • Chile Pasilla • cebolla • ajos • nopales • verduras o vegetales • pimienta • Sal

aproximado de huesos de pollo • papa • zanahoria • chayote • elote • de cebolla • tomate (rojo) • ajo • hierbabuena o cilantro o orégano fresco • cuadrito de tomatisimo knorrr

pechuga de pollo • chiles poblanos • de cebolla • ajo • tomate (rojo) • sal / pimienta / aceite / knorr

pollo molido • Cilantro • Pan molido • Especias • Crema agria • Queso para fundir • Champiñones • Cebolla • Mantequilla • Ajo molido • Sal

alas de alitas de pollo troceadas en tres, cocidas en pulque ajo y sal con hojas de epazote • Ensalada: • tomatillos de milpa verdes cortados en lunas o gajos finos • se cebolla en escabeche • tomatitos cherri • epazote • Para decorar: • Chía asada • Amaranto asado • Vinagreta: • Vinagre del encurtido y miel bien mezclados • Extra para dar sabor: •

milanesas de pollo frescas salpimentadas • Mantequilla • Para la salsa: • tomate cherry • epazote picada • cebolla chica pelada con rabo picada toscamente • ajo pelados y picados toscamente • chiles güeros largos encurtidos • Sal

Alitas: • alas de pollo troceadas en tres partes cocidas en sal y hierbas de olor • aceite • Adobo: • salsa maga, de BBQ, Catsup, Puré de tomate y Salsa de chipotle • Para las papas: • papas grandes en rebanadas • Puñito de orégano seco • Aceite • Sal

chiles anchos • cebolla • orégano • vinagre • ajo • sal • pimienta • milanesas de pechuga de pollo • frijoles refritos negros • palillos • aceite de oliva

pollo cocido en caldo desmenuzado • buen aceite • Para el entomatado: • jitomate cherry maduro • cebolla grande pelada y rebanada en gajos • ajo pelados y partidos por mitad • pulque o cerveza • Sal • Para acompañar frijoles refritos con chile pasilla troceado, tortillas calientes y si se desea queso fresco para desmoronar

Fajitas de pollo • de crema • de chiles en chipotle • sal y pimienta

pollo cocido • chiles guajillos • chiles anchos • pepitas de calabaza tostadas • cacahuate pelado y tostado • ajonjolí tostado • canela • clavos • pimientas gordas • cebolla blanca asada • ajo • jitomate asado •

mini panes de hamburguesa • Para embarrar los panes: • Frijoles machacados con pelo de ángel de chiles • Crema agria con orégano seco en polvo bien mezclados • Nugget: • nugget de pollo con queso chihuahua gratinados en el horno • Para armar : • Chile en polvo • Lechuga en trozos pequeños • Cebolla encurtida en juliana • tomate cherry • Sal

espagueti cocido al dente o un poco menos • Salsa mexicana como la salsa del pollo a la mexicana con tomate cherry • milanesas blanqueadas en caldo cortada en juliana gruesa

pollo desmenuzado cocido en caldo o pulque con sal o milanesas de pollo blanqueadas en caldo y cortadas en juliana • jitomates maduros picados toscamente • cebollas peladas y picadas toscamente • chiles poblanos sin rabo ni semillas picados toscamente • ajo pelados y picados finamente • jitomates cherry maduros • Aceite • Sal

harina • agua • sal • pollo • repollo • cebolla • ajo • jengibre en polvo • salsa de soya

chiles guajillos rojos • chiles ancho • tomates rojos • cebolla • ajo • pimienta • laurel • aguacatillo • vinagre o naranja agria • pollo en piezas o partido en 2

pollo precocidas en verduras como caldo • Empanizado: • hojuelas de maíz • chile tajín • especias recién molidas • ajo en polvo • cebolla en polvo • sal de ajo • Para hacer la costra: • Huevo de gallina de rancho batido con poca leche y sal • Para preparar: • Suficiente aceite para fritura profunda •

pechuga de pollo • tomates • cebollas • ajos • tomatisimo • chiles chipotles de lata • orégano • laurel en polvo o 2 hojas

Fajitas de pollo • cebolla • calabazas de las largas • jitomates

Pollo San Blas: • milanesas de pollo gruesas salpimentadas • Marinado: • Salsa de soya o jugo maggy • Aceite de oliva • Salsa huicholas • Chile de árbol en polvo y hojuelas • buen vinagre • Sal • Para acompañar : Cuatro tazas de ensalada ranchera con su aderezo aparte

masa de maíz • hoja de plátano • acuyo o hierba santa • manteca de puerco • pechuga de pollo sin pellejo • jitomates • chiles chipotles secos • comino • ajos • Sal

tortillas fritas que blandas • Relleno: • cebolla grande pelada y picada en Juliana • chile poblano en rajas sin semillas ni rabo sofritas • zanahorias ralladas • chiles jalapeños sin semillas ni rabo en juliana fina • pollo desmenuzado • huauzontle cocido solo las flores • nopales cocidos en sal cortados en juliana fina • Sal • Aceite • Salsa: •