En una olla agrega agua y sal y pon a cocer las papas durante 20 minutos o hasta que estas puedan ser atravesadas por un tenedor sin problema alguno.

En un bowl agrega las papas cocidas hirviendo y muelelas con todo y cáscara.

Una vez molidas o semimolidas las papas agrega las dos latas de atún con todo y el agua del atún, pica finamente el cebollín con todo y tallo y agrega junto con los demás ingredientes. Sal, pimienta y sazonador al gusto.

En un bowl limpio agrega las dos tazas de harina de maíz o Maseca, agrega el agua tibia y con tus manos amasa durante aproximadamente 5 minutos o hasta formar una masa homogénea que no se quede pegada en tus manos. No se te olvide agregar una pizca de sal.

Una vez hecha la masa, procedemos a tomar pequeñas porciones como para una tortilla y hacer bolitas. De esta porción de harina deberían salir aproximadamente 12 bolitas de igual tamaño.

Con ayuda de un tortillero es más fácil pero asumiré que no tienes tortillero.

Con ayuda de la parte posterior de un plato de cocina vamos a aplanar nuestras bolitas de masa.

Coloca una bolsa de plástico transparente en la superficie para que la masa no se vaya a pegar, coloca la bolita de masa y encima coloca otra bolsa plástica y coloca encima de la bolita el plato y aplasta con fuerza para que la bolita se aplane y quede lo más redondo posible asemejando una tortilla en crudo.

Una vez aplanada tu masa, colocaremos relleno a demanda en un lado de la masa para posteriormente cerrar la empanada con el otro extremo asemejando la forma de la empanada.

Con ayuda de tus dedos o de un tenedor aplasta los bordes para hacer un tipo de cierre y que el relleno no se salga al momento de freír tus empanadas.

En una sartén con aceite caliente, fríe tus empanadas por aproximadamente 4 minutos si es fritura profunda o aproximadamente 4 minutos por lado si es fritura normal o hasta obtener un color dorado crujiente sin llegar a quemarlas.

Una vez terminadas tus empanadas puedes acompañarlas con lechuga picada encima y agregar cualquier salsa, queso y media crema o bien puedes también acompañarlas con un spaghetti en salsa de tomate. Ambas guarniciones juntas funcionan genial.