Pularda al ajillo (de la abuela)
Pularda al ajillo (de la abuela)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos una cazuela a calentar con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Chafamos 5 dientes de ajo, los agregamos a la cazuela con la piel. Doramos a fuego lento, para evitar que se quemen, una vez doraditos retiramos a un plato y reservamos.
- 2
En la misma cazuela, hacemos lo mismo con los piñones. Retiramos y reservamos.
- 3
En la misma cazuela tostamos el pan. 2 minutos por cada lado. Retiramos, reservamos. Paramos el fuego.
- 4
Entonces, ponemos en una picadora, los ajos dorados sin la piel, los piñones, el pan troceado, 1 diente de ajo pelado y crudo, pizca de sal, un chorrito de vino blanco. Trituramos hasta que quede homogéneo, dejamos a un lado este majado.
- 5
Volvemos a la cazuela que estamos usando. Fuego medio. Ponemos 1 diente de ajo grande laminado y otro entero y chafado. Sofreímos 2 minutos.
- 6
Añadimos la pularda salpimentada. Cocinamos 10 minutos que se dore bien.
- 7
Con el fuego medio-alto, agregamos el vino blanco. Cocinar 10 minutos, que evapore el alcohol
- 8
Agregamos el tomate cortado a gajos grandes y la pimienta de cayena sin las semillas y pasada por agua.cocinar 5 minutos a fuego lento.
- 9
Retiramos los tomates y la pimienta cayena los ponemos con el majado y lo volvemos a triturar todo junto.
- 10
Agregamos el majado a la cazuela, removemos y añadimos el caldo de pollo. Que casi casi cubra la pularda, la hoja de laurel también a la cazuela. Tapamos y cocinamos 30 minutos.
- 11
Pasado el tiempo, destapamos. Cocinamos a fuego muy lento 1 hora. Hasta que reduzca la salsa y quede la textura deseada.
Listo!!! Para mojar pan!
Espero que os guste!
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