Salsa moras

harina de trigo • azúcar morena • extracto de vainilla natural • polvo para hornear • aceite de girasol • leche de almendras • chocolate amargo • % cacao, cortado en trozos • leche de almendras • aceite de girasol cant suficiente para engrasar • para engrasar • almendras fileteadas •

Chicharrón normal • Jitomate • (no pica) Chile mora seco • Cebolla • Ajo • Sal • Aceite vegetal • (para acompañar) Frijoles refritos • Cilantro

costillas de cerdo • mezcla de pimienta y limón • duraznos lavados y cortados • chiles mora o morita • ajo • cebolla • consomé de pollo

manzanas, • naranjas, • mora, • agua, • mantequilla, • azúcar.

guajes • costilla de cerdo • ajo • jitomates • cilantro • manteca • chiles guajillos • chile meco • chile costeño • chile mora

Galletas María • Galletas honey Bran • Almendras molidas • azúcar blanco • mantequilla derretida • queso crema • azúcar blanco • huevo • harina suave • jugo de limón • extracto de vainilla • crema ácida •

costilla con falda de cerdo • jitomates • chiles mora chipotle • ajonjolí molido • sal • ajo pequeño • cebolla

moras • zarzamoras • azúcar • leche

carne de puerco • nopales pelados • tomates • chiles mora • cebolla • ajo • tomillo • orégano • agua • sal

chile mora • morita • cascabel • catarino • chiltepín • chipotle • ajos • aceite • sal

tomates grandes • chiles mora grandes • ajo (opcional) • sal

tomatillo verde • chile serrano o jalapeño • chiles mora o morita • cebolla mediana • ajo mediano • sal o consomé en polvo • agua

caballito Mezcal (yo usé el de La cura del espanto) • chiles de árbol • chiles pasilla • imienta negra • chiles mora • sal • agua • vara canela entera • limón

chile mora chipotle • cacahuate, puede ser salado • ajo • aceite • sazonador o sal

bistec de puerco • Cebolla • Ajo • chiles mora (Opcional) • Sal • de tomates verdes • bicarbonato • nopales

filete de res • perejil • ajo • cebolla • salsa inglesa • jugo de limón • aceite • papa cambray • pimienta • sal • jamaica • chiles de árbol •

lomo de cerdo • naranjas, el jugo • ajo • brandy • sal • pimienta • tomates • ajo • cebolla • chiles de árbol • chile guajillo sin vena • chiles mora •

suspiros • brownie • bombón relleno de yogurt • helado de moras y frambuesa • salsa de frutos

base de masa sable • crema de mantequilla sabor chocolate • salsa de frambuesa • helado de frambuesa • brownie en trozos • moras • pudin de cocoa • decoraciones de chocolate

lomo de cerdo • cebollas grandes • de pimentón • ajo • salsa inglesa • naranja tangelo • mora • fresa • cereza • Humo líquido • Azúcar • Sal •

Salsa BASE: • chiles de los siguientes : mulato, pasilla, ancho, chipotle seco y ahumados 13 puya, cascabel costeño y chocolate o seco • cebollas grandes picadas toscamente • ajo limpios los dientes y troceados • azúcar • hierbas de olor y especias molidas • vinagre o pulque, cerveza, mezcla, tequila o aguardiente • Sal de mar • Otras salsas. La pasta base con otros ingredientes • Salsa Cítrica: • jugo del cítrico elegido • miel. •

Carne de res. (para guisar) • Zanahoria • Güisquil • Cebolla • Brócoli • Salsa inglesa • Arroz precocido • Mora • Consomé de res • Requesón o queso • Salsa de soya

codorniz • huevos de codorniz para decorar • arroz Arborio • Aceite de oliva • ajos picados • cebolla picada • moras (BlackBerries) • Azúcar morena • de maicena • Sal Ahumada • Tomillo • caldos de pollo o verdura o res •

pescado cortados en tiras gruesas sal pimentadas • ajo pelados y picados • Mantequilla • Salsa • moras lavadas machacada • hierba santa picadas • cebolla pelada picada finamente • miel de agave o maguey • Sal, clavo y cardamomo recién molidos • nuez moscada rallada • Mantequilla • licor de anís •

Harina de maíz precocina • Harina de trigo multiusos • Sal • Agua • Filet de Pollo • Cebolla • Pimentón • Cilantro • Ajo • Pimienta negra • Pimienta roja • Caldo de pollo •

Pechuga de pollo cocida • Arroz precocido • Brócoli • Mora • Cilantro • Tomate • Guisquil • Cebollines • Zanahoria pequeña • Soya • Consomé de pollo • Pimienta •

gambas grandes peladas sin cabeza • Masa • masa quebrada de maíz • coco molido • cerveza • Sal y especias recién molidas • aceite • plátano cortadas en cuadros • Aceite para freír • Salsa de mora y chiles pasilla • chiles pasilla asados, hervidos con vinagre y piloncillo • ajo pelados y asados •

lomo de cerdo • moras • caldo • pimienta, ajo y perejil en polvo • caldo o agua • aceite de oliva virgen extra • margarina • cuerda bramante • jamón

Moras • Leche • Crema de leche (tenor graso 36%) • Azúcar • Sal • Yemas • Moras • Agua • Azúcar