Tiradito

Salmon • Cebolla morada (julianas) • Aguacate (cubitos) • Chile serrano (chicharron) • Cilantro (chiffonade) • Salsa ponzu • Ajonjoli negro • Ajonjoli tostado • Polvo de chile • Salsa soya • Jugo de naranja • Jugo de limón •

Atún • Cebolla morada (julianas) • Aguacate (cubitos) • Chile serrano (chicharrón) • Cilantro (chiffonade) • Salsa ponzu • Ajonjolí negro • Ajonjolí tostado • Polvo de chile • Salsa soya • Jugo de naranja • Jugo de limón •

camarones chicos, limpios y pelados • limones persas • chiltepines • chile serrano • salsa inglesa • salsa soya • jugo sazonador Maggi

queso panela • aceite en spray • limón • salsa soya • salsa inglesa • cebolla roja • aguacate • cilantro

atún cortado en láminas • cebolla morada cortada en juliana • limones persa grandes • aceite de oliva • salsa inglesa • chile serrano • chile morita • semilla de cilantro • jengibre molido • pimienta molida • sal de apio

sandía • aceite de oliva • betabel • piña • vinagre • agua • pepino • zanahoria • mix de lechugas • aguacate • limón • granola •

huevos • azúcar mascabado • crema ácida • harina • tejate en polvo • polvo para hornear • lecitina de soya • leche • licor de cacao • chocolate Oaxaqueño (puede ser en polvo) • fresas • moras •

pescado Kampachi • perlas de betabel • supremas de naranja • supremas de toronja • manzana • sal de grano • azúcar • vinagre • yemas de huevo • aceite de oliva • jugo de limón • sal •

pza. pescado huachinango pequeño • pzas. limones • cilantro • cebolla morada • pza. chile serrano

atún rojo fresco • cebolla morada • limones, su jugo • sal • pimienta

filete de pescado dorado • el zumo de 3 limones • ajos en brunoise • aji charapita • pimentón amarillo • cilantro picado • cebolla en brunoise • azúcar • aceite de oliva • sal y pimienta

filete de corvina • ajíes amarillos peruanos • limones • lasca delgada de cebolla • sal y pimienta • aceite de oliva • pepino para decorar

corvina del día • cebolla morada en plumas • ají habanero verde fileteado • Sal • limones persas verdes (su jugo) • cilantro picado

filete de pescado (de preferencia pez de mar) • pimientos de colores (al gusto) • cebolla morada • jugo de maracuyá (natural) • sal y pimienta

filete de Corvina, Guabina o Mero • cebolla morada • pepino chico • limones verdes • ají amarillo (peruano) o Ají Habanero • cilantro picado • Sal al gusto

Reineta • Quesillo • Cebolla morada • Aceite de oliva • Hinojo • Tomillo • Jugo de limón • a gusto Sal • a gusto Pimienta • Palta • Alcaparras • Cebolla morada en pluma •

Salmón fresco • Yogurt griego • Limón (ralladura) • Cebolla morada • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Eneldo seco • Palta (aguacate)

a 6 cítricos (usé una naranja Thompson una mandarina y un Limón sutil para las rodajas y un limón y una naranja valenciana para el jugo) juega con tamaños, colores y sabores • salmón cortado en trozos delgados • salsa de soja • vinagre de arroz o de sushi • dedo de jengibre rallado • pimienta • aceite de sésamo • aceite de Olivia • cebollín (su parte verde) • cilantro • cebolla morada pequeña • Flores semillas de sésamo y granada para decorar

trucha descongelada • jugo de lima • jugo de naranja • jugo de pomelo • salsa Tabasco o algún picante • Elementos de decoración y sabor(cilantro, rabanito, etc) • Rocoto y manzana en brunoise

filetes de Lubina (previamente congelada) • Zumo 1 toronja • Zumo 1 naranja • Zumo 3 limas • Cilantro • Pimienta negra recién molida • Cebolla morada • salsa de soja • Sucedáneo de caviar (opcional para decorar)

a 280 gr de pescado • Limón • Sal (Sugiero 4 gr) • Pimienta • ajo triturado (Sugiero 3 a 4 dientes de ajo) • pasta de ají amarillo • Choclo sancochado (Decoración) • Pimiento (Decoración)

pejerrey • ají amarillo • limón • cebolla • ají limo • Culantro • aceite • Choclo • Sal y sazonador • apio • agua • culantro •

Trucha arcoíris fresca • Salsa ostión • Salsa de soja oscura • Aceite de ajonjolí o sésamo • Limón norteño o sutil 10 unudades • Ají limo o de árbol el picor necesario • Cilantro o cilantro a gusto • Sal, kion, pimienta a gusto

aprox de filete de pescado • Limones • Ajíes Amarillos o 2 cucharadas pasta si ya la tienes lista • Sal, pimienta y un chorrito de aceite • Rocoto rojo mediano • Sal, pimienta y un chorrito de aceite • pequeños de pescado • Apio • Kion o Jengibre • Ajo • Cebolla mediana • Ají Limo amarillo sin venas ni pepas •

filete de pescado • Jugo de 10 a 12 limones • pequeños de pescado • apio • kion o jengibre • cebolla • ají limo • ajo • Rocoto • Sal, pimienta y un chorrito de aceite

atún • miel • salsa de tamarindo • jengibre fresco rallado • ají panca • ají amarillo • cebollines (solo la parte verde) • Cilantro • Semillas de sésamo • Salsa de soya a gusto (5 cucharadas) • aceite de sésamo

pescado de su preferencia, ahora escogí corvina • Jugo de 8 a 10 limones • sal • choclo desgranado • alcaparras • Ají limo al gusto, cortado en rodajas delgadas • Pimienta opcional

corvina • cebolla roja • Fresa laminada • Piña laminada • limas • azúcar • Sal y pimienta • gotas de picante • alcaparras

pescado fresco yo lubina • limas • boniatos • ají amarillo • apio • ajo • ají limo o rocoto • culantro • kion • choclo desgranado • pimienta blanca • comino