Tiradito de Lubina con cítricos
El tiradito es una preparación a base de pescado crudo marinado en jugo de limón. Forma parte de una fusión entre la comida peruana y la japonesa, denominada Cocina Nikkei, producto de la influencia de los emigrantes japoneses en Perú.
Adoro este plato por su característico sabor cítrico combinado con la frescura de las delgadas lonjas de pescado, que tradicionalmente se prepara con un toque de picante. En esta receta versionada utilicé la combinación de varios cítrico combinados con salsa de soja en reemplazo de la sal, ya que me gusta el sabor complejo y delicioso que le aporta. #revistacookpad
Tiradito de Lubina con cítricos
El tiradito es una preparación a base de pescado crudo marinado en jugo de limón. Forma parte de una fusión entre la comida peruana y la japonesa, denominada Cocina Nikkei, producto de la influencia de los emigrantes japoneses en Perú.
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Paso a paso
- 1
Descongela el pescado y corta con un cuchillo bien afilado láminas delgadas. Es ideal hacerlo cuando este aún muy frío para que el corte sea firme, colócalas apenas superpuestas sobre el plato, de preferencia rectangular, donde las vas a servir, cubre con papel film y refrigera.
- 2
Corta la cebolla en finas plumas. En un recipiente mezcla el zumo del limón, la toronja y la naranja. Añade la cebolla, la pimienta y la salsa de soja, mezcla bien y reserva refrigerado por 20 min. Si deseas un toque picante añade en este punto unas gotas de Tabasco o una guindilla.
- 3
Pasado este tiempo retira el pescado de la nevera, coloca encima algunas hojitas de cilantro con supremas de toronja o naranja, la que esté más dulce. Vierte la salsa suavemente para que cubra el pescado, deja caer sobre este algunas plumas de cebolla. Deja macerar entre 7 a 10 min y sirve.
- 4
🧑🍳 Recuerda que para que el pescado se pueda consumir crudo con seguridad y evitar el riesgo de anisakis debes usar pescado previamente congelado.
🧑🍳 Puedes realizar este plato con rodaballo, curvina, pargo o mero.
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