Carlos Clemente

corazones de alcachofa • gambas • cebolla pequeña • harina de avena integral • martini bianco • ajo, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva • Caldo de pescado. (opcional.)

lentejas • zanahoria • pimiento rojo y medio verde • cebolla • patata • anillas de calamar o pota y gambas peladas • ajo, dos hojas de laurel • Aceite de oliva, sal, comino molido y pimentón • martini blanco

gambas peladas • ajo picados • Perejil, sal y aceite de oliva • brandy

agacate • huevo duro. Solo la parte blanca • atún al natural • Pimienta blanca molida

judías verdes • zanahoria • tomate • huevo • pequeña de atún • aceitunas negras • Aceite, vinagre de manzana y pimienta negra molida

calabacín • zanahorias • cebolla • ajo • laurel • vino blanco y medio vaso de vinagre de manzana • Sal, pimienta negra en grano, piminton dulce, harina, Aceite

huevos • cebolla • champiñones (80 gramos) • harina de avena integral • De leche desnatada • Aceite, sal, pimienta, ajo y perejil molido. y nuez moscada • Espárragos blancos. (opcional)

brotes tiernos de hinojo silvestre • cebolla • ajos tiernos • huevos • Aceite, sal y pimienta

filetes de merluza • cebolla grande • ajo • pimientos de piquillo • huevos • harina • martini y uno de agua o caldo de pescado • Sal y pimienta y aceite de oliva

doradas • gambones • tomates • cebolla grande • limón • Aceite, sal y pimienta

espárragos verdes • atún al natural • huevos • cebolla dulce • ajos tiernos • Aceite. Sal y pimienta

berenjenas • calabacín • pimiento rojo y otro verde • cebolla • ajo • tomates maduros • tomate frito • anís • Aceite, Sal, pimienta y hierbas provenzales

coles de Bruselas • cebolla grande • ajos tiernos • almendras • vino dulce • Sal, pimienta y una cucharadita de hierbas provenzales

repollo • garbanzos cocidos • tomate frito • ajo • Sal y aceite de oliva

pan integral tostado • claras de huevo • leche desnatada • edulcorante líquido • levadura en polvo

canónigos • zanahoria • cebolleta • Carne de membrillo • Aceite de oliva y vinagre balsámico

chicharro en escabeche • tomate • cebolleta • patata asada o hervida • huevo duro • aceitunas negras • Aceite de oliva y vinagre de manzana

guisantes congelados • anillas de calamar • cebolla • ajo • pimiento verde • patata • pimentón • Perejil, hierbabuena, sal, pimienta blanca • vino blanco • anís • tomate rallado • caldo de pescado

judías verdes • champiñones laminados • cebolla • ajo • vino tinto dulce, tipo Pedro Ximénez • agua • tomate frito casero • Sal y pimienta

puerros, solo la parte blanca • patata • zanahoria • cebolla • martini blanco • Sal, pimienta y nuez moscada. • Aceite de oliva y agua