josé Sosa

Caracú deshuesado • Ajo • perejil • pimentón • orégano • huevo batido • huevos duros picados • Arvejas • zanahoria rallada • de pan rallado (o 2) para ligar el relleno • Film e hilo

Harina 000 y 0000 • de agua y leche • de levadura seca • unas gotitas de vinagre blanco • de sal fina • de aceite de oliva ( o 70 gr de grasa de cerdo) • Orégano • cebolla deshidratada • ajo en polvo • condimento para pizzas • Unos tomates cherry • unos cortes de cebolla natural •

alcauciles • ajo y perejil • pan rallado • huevo • queso rallado

Paleta de cerdo (de 5 a 6 kgs) entera • Papas • Barbacoa • Miel • Limón • Ajo • Perejil • Pimentón dulce (o ahumado si les gusta) • Caldo de verduras • Cerveza negra

lomo de cerdo • chorizo mezcla o puro cerdo • panceta ahumada en fetas • jamón crudo • pimentón dulce y ahumado • Pimienta negra • Mostaza • Miel • Tomillo • Romero • Ajo y perejil picados • Cerveza negra •

hongos bien grandes • cebolla • panceta ahumada • verdeo • queso azul • Caldo de verduras • vino blanco cant suficiente • queso rallado • Ajo Picado • Perejil • Pimentón Dulce • Orégano Seco

Osobuco entero deshuesado y abierto como si fuera un matambre • zanahoria rallada • arvejas remojadas • pan rallado • bastoncitos de algún queso bien duro. O queso a gusto en fetas • huevos duros (cortar sus extremos. y enfilar enfrentados entre sí.) • papel film • hilo para matambre • OPCIONAL : Fetas del fiambre que uds gusten. A mí me gustan la panceta ahumada. o la mortadela