Licuar todos los ingredientes junto con un poco de caldo y cerveza negra. (excepto las papas). Rociar con ese preparado la pata con el cuero hacia abajo - tapar con papel de aluminio y al horno bien bajo por lo menos 4 hs.

Aparte hervir (blanquear por 10 minutos) las papas bien lavadas. Con cáscara. Y cortadas en daditos de 2 por 2 cm aprox (o al gusto de cada uno).

Pasadas aprox las 4 hs. Retirar del horno. Volver a rociar con todo aquello que habíamos licuado. Darla vuelta con el cuero hacia arriba. Realizar pequeños cortes en él e insertar allí dientes de ajo, o lo que uds gusten. Pintar con el licuado también y pasar barbacoa por toda la superficie del cuero. Volver al horno esta vez ya con las papas que fueron hervidas también. Sin el aluminio, para dorar el cuerito y cocinar o tostar las papitas. Apenitas subiendo un poquito la llama del horno.

Va obviamente en cada plato un corte de cerdo, papitas doradas, cucharada del jugo de cocción. Y rociado por arriba si les gusta con un poco más de barbacoa y verdeo bien picado.

Y a disfrutar de un rico plato, poco habitual, de poco trabajo en realidad pero de mucha paciencia eh. Suerte amigos y espero luego sus comentarios. Salluuudddd !!!