Lavar bien la espinaca y picar hojas y tallos. En un sartén con mantequilla freír un ajo y agregar toda la espinaca picada, cocinar 5 minutos a fuego lento. Dejar a un lado para el relleno.

Para la masa mezclar: huevos, harinas, aceite, crema o leche y revolver hasta deshacer los grumos. Verter mezcla en un pyrex y meter al horno precalentado. Son 20 minutos a 180*

Para el relleno: mientras se cocina la masa, colar la espinaca y en una fuente mezclarla con los 3 huevos, crema, harina. Revolver y disolver grumos.

Sacar la masa del horno y comprobar cocción (pinchar el medio con un cuchillo, debe salir seco o si no le falta cocción). Agregar el relleno, esparcir y sellar con queso parmesano o con láminas de queso.

Hornear por 20 minutos más a 180* y servir.