Doramos la carne. En este caso tenía la bandeja de barro por lo que el sabor que deja la carne al dorarse lo absorbió el sofrito.

Apartamos la carne dorada, la salpimentamos y añadimos a la bandeja las verduras picadas y Laurel con un poco más de aceite si fuera necesario. La cebolla en juliana, el ajo picado y la zanahoria en rodajas.

Una vez esté la verdura casi hecha añadimos la carne y el vino al gusto. Cocinamos 45 minutos a 200° en el horno. El horno debe estar precalentado. Una vez terminado podéis pasar por la turmix la salsa si la preferís así.