Cubrir el fondo de una cacerola con la zanahoria en rueditas. Después va la cebolla, ajo y laurel y el limón. Luego las pechugas enteras (sacarles la grasa que tienen en el borde). Espolvorear sal y pimienta negra en grano. Tirar encima la mezcla de aceite, vinagre y vino.

Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo, girando las pechugas cada tanto. Cuando el pollo está cocido (lo pincho con dos tenedores y se separa) apagar el fuego y dejar enfriar hasta temperatura ambiente. Desfibrar el pollo (se puede cortar en cubitos pero queda mejor desfibrarlo en trozos no muy chicos).

Va a la heladera en frasco de vidrio, cuanto más días pase mejor queda. Si esterilizan el frasco (que cierre bien) se guarda fuera de la heladera sin problema.
La misma receta queda muy bien con atún.