Mezclamos la harina, los copos de avena, la levadura, las nueces, los plátanos triturados, la canela, la esencia de vainilla, el huevo y la leche.

En otro recipiente montamos las claras al punto de nieve y una vez las tenemos montadas vamos añadiendo la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes para que la claras no se bajen demasiado.

Lo llevamos a un molde de silicona y ponemos en el horno a 180 grados durante unos 40′ aproximadamente.