Precalentar el horno a 180 grados. Cortar las 4 manzanas en gajos y reservar.

Para la preparación de la masa, primero separar claras de las yemas.

Batir las 8 claras y reservar.

Batir en otro bowl las 8 yemas con las 8 cucharadas de azúcar hasta que quede una mezcla bien clarita y luego colocar esencia de vainilla

Añadir a la mezcla con un cernidor la harina con el polvo de hornear.

Mezclar bien todo y por último con movimientos envolventes agregar las claras batidas.

Enmantecar una asadera. Mezclar unas cucharaditas de azúcar con un poco de canela y colocar a la base de la asadera junto con las manzanas.