En un bowl verter la carne molida, añadir el ajo triturado, la Mostaza, el orégano, sal y pimienta, amasar hasta que todos los ingredientes se unan bien a la carne molida, dejar reposar por 30 minutos en la nevera

Retirar de la nevera, hacer las albóndigas y reservar

En una olla precalentada a fuego bajo, añadir la mantequilla luego la harina, revolver bien durante unos minutos.

Agregar el fondo de pollo poco a poco, revolviendo con un batidor globo hasta que tome una consistencia de crema

Añadir la crema de leche, seguir revolviendo y agregar el queso parmesano, las arvejas y la zanahoria (ambas deben ser cocinadas al vapor) después agregar a la salsa

En una sartén precalentada, añadir una cucharada de aceite, colocar las albóndigas tapar para que el calor ayude a la cocción de las albóndigas, mover con cuidado para que formen y se sellen bien por todos lados

Después de 5 minutos añadir la salsa Velouté, ajustar la sal y pimienta dejar cocinar durante 15 minutos a fuego bajo, luego apague y sirva caliente

En una olla grande, agregue agua suficiente, deje hervir añada sal y los espaguetis, dejar cocinar según las indicaciones del empaque

Pasado unos 8 o 10 minutos retire del fuego y cuele, agregar un poco de aceite de oliva

Servir en un plato pando, espolvorear queso parmesano y buen apetito