Tortilla de berenjena y espinacas 🍆🌿

Name: Tortilla de berenjena y espinacas 🍆🌿
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 1 paquete espinacas frescas; 1 diente ajo, aceite de oliva virgen extra y sal; 3 huevos de corral

Duphi @duphi68

Valencia

Como nos encantan las verduras, las tomamos de mil maneras. En tortilla, una buena berenjena casa genial con espinacas frescas y huevos de corral. Se prepara muy rápidamente y soluciona una cena vegana.
#nuriceta

Tortilla de berenjena y espinacas 🍆🌿

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Ingredientes

2 personas

1berenjena
1 paqueteespinacas frescas
1 dienteajo, aceite de oliva virgen extra y sal
3huevos de corral

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Paso a paso

1

Se pela y corta el ajo a trocitos pequeños. Se sofríe en una sartén con un poco de aceite de oliva sin que llegue a quemarse, para que no amargue.
2

Pelamos y cortamos la berenjena a tacos pequeños, la añadimos al ajo y una vez la notemos tierna, incorporamos las espinacas lavadas y escurridas. Echamos un poco de sal y dejamos pochar hasta que estén hechas (unos cinco minutos)
3

Cascamos los huevos y los batimos con un pellizco de sal. Sacamos del fuego las verduras e incorporamos a los huevos. Por último, cuajamos la tortilla y... a saborear este sencillo plato 😋.