Chupe de jaiba

Name: Chupe de jaiba
Yield: 8 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 kg carne de jaiba; 2 cebollas medianas; 1 cuchta colmada de pasta de ajos o 2 dientes grandes machacados; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento amarillo (optativo); 16 rebanadas pan de molde sin orillas (el que venden listo); 1/2 lt leche entera; 1 tazón (240 ml) crema leche; 2 cuchtas ají de color (paprika); 1 cuchta pimienta blanca o a gusto; 1 cuchta colmada sal de mar o a gusto; 1 cuchta eneldo; 1/2 cuchta estragón; 1 cucharada hojas de apio deshidratadas; 2 tazas (400 ml) vino blanco; 250 gr queso mantecoso rallado o 1 sobres grande de queso rallado; c/n aceite neutro para freír; c/n queso parmesano rallado para gratinar

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#chupedejaiba #ComidaTípica #CookpadChile #ebook2020 Este es un plato muy típico de la gastronomía chilena. Esta es una receta propia probada. Tiene un par de secretos que la hacen especial. A mi me gusta mucho. Espero que lo disfruten así como mi familia.

Chupe de jaiba

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

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Ingredientes

1 hora

8 personas

1 kgcarne de jaiba
2cebollas medianas
1cuchta colmada de pasta de ajos o 2 dientes grandes machacados
Pasta de ajos
1/2pimiento rojo
1/2pimiento amarillo (optativo)
16 rebanadaspan de molde sin orillas (el que venden listo)
1/2 ltleche entera
1 tazón (240 ml)crema leche
2cuchtas ají de color (paprika)
1cuchta pimienta blanca o a gusto
1cuchta colmada sal de mar o a gusto
1cuchta eneldo
1/2cuchta estragón
1 cucharadahojas de apio deshidratadas
2 tazas (400 ml)vino blanco
250 grqueso mantecoso rallado o 1 sobres grande de queso rallado
c/naceite neutro para freír
c/nqueso parmesano rallado para gratinar

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Paso a paso

1 hora

1

Mezclar la crema con la leche y mojar las rebanadas de pan con ella.
2

Dejar reposar para que se ablande bien y luego batir con batidora para uniformar la textura. Reservar.
3

Picar la cebolla y los pimientos en brunoise. Poner a freír la cebolla en un poco de aceite.
4

Agregar los pimientos, la pasta de ajo y el ají de color. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
5

Agregar el vino blanco y dejar reducir. Agregar eneldo.
6

Seguir con el estragón y las hojas de apio deshidratadas. Por último agregar la carne de jaiba. Mezclar bien y cocinar 7 minutos para que se pasen los sabores.
7

Agregar la sal y la pimienta.
8

Agregar el pan remojado en leche y crema. Mezclar bien. Dejar entibiar un rato y por último agregar el queso mantecoso. Mezclar bien y listo.
9

Poner un poco de rocío vegetal en las pailas de greda y llenarlas con nuestra preparación. Ponerle queso rallado encima.
10

Llevar al horno precalentado a 190° C por 20 minutos o hasta que gratine y esté doradito. Servir caliente. Buen provecho.

Recetas enlazadas

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

sábado, 17 de agosto de 2019 a las 02:06 PM

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (21)

Olga Viviana Leal Fuentes @olgaviviana

sábado, 25 de febrero de 2023 a las 05:37 AM

Muy buena la receta ,quedaron fascinados, muchas gracias.

Palabras clave

Jaiba

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