BoKata de Bogavante 🦞 GOURMET !

Name: BoKata de Bogavante 🦞 GOURMET !
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1Unid. Bogavante de aproximádamente 500 gr; 5 Litros Agua Salada de Mar o Agua con 70-80 gr. de Sal fina diluida por litro de Agua; Hielos abundantes para enfriar; 2 Panes a tu gusto (pan cristal); 50 gr. Rúcula; 6 Unid. Rabanitos; 40 gr. Láminas de Remolacha Encurtida; c/s Cacahuetes Tostados o Fritos; c/s Salsa Lactonesa o Mayonesa; c/s AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra); c/s Aceite Girasol; c/s Vinagre de Manzana; 1/2 dl. Leche (Entera o Semi); 2 dl. Aceite de Semillas o Girasol; 1/2 dl. Aceite Aromático o sustituir por Aceite de Semillas o Girasol; Chorrito Vinagre de Manzana; Punta Mostaza en Pasta Fuerte; 3 Unid Rabanitos rallados; c/s Sal

Guille Rodriguez @GuilleRodriguez

Palma y alrededores, España

Puedes ver la VIDEO RECETA en mi canal de youtube (enlace en el perfil)

BoKata de Bogavante 🦞 GOURMET !

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Ingredientes

2 raciones

1Unid. Bogavante de aproximádamente 500 gr
5 LitrosAgua Salada de Mar o Agua con 70-80 gr. de Sal fina diluida por litro de Agua
Hielos abundantes para enfriar
2Panes a tu gusto (pan cristal)
50 gr.Rúcula
6 Unid. Rabanitos
40 gr.Láminas de Remolacha Encurtida
c/sCacahuetes Tostados o Fritos
c/sSalsa Lactonesa o Mayonesa
c/sAOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
c/sAceite Girasol
c/sVinagre de Manzana
ingredientes lactonesa especial de mandarina
1/2 dl.Leche (Entera o Semi)
2 dl.Aceite de Semillas o Girasol
1/2 dl.Aceite Aromático o sustituir por Aceite de Semillas o Girasol
ChorritoVinagre de Manzana
PuntaMostaza en Pasta Fuerte
3 UnidRabanitos rallados
c/sSal

Guardada

Paso a paso

1

Cocer el Bogavante en Agua Salada hirviendo durante 15 minutos ; enfriar en Agua Salada Con Hielos y Reservar.
2

Preparar la Lactonesa Especial calentando la Leche unos segundos; bate bien con turmix y ve añadiendo el Aceite Aromatizado en hilo y montando como si de una mayonesa se tratara; rectificar punto de Sal y reservar.
3

Extraer toda la carne del Bogavante de la Cáscara y filetear lo más fino posible
4

Vaciar la miga del pan y tostar 5 minutos en horno a 200ºC
5

Aliñar la Rúcula y colocar dentro del Bocadillo junto a Bogavante troceado, Lactonesa Especial, Láminas de Remolacha y Cacahuetes picados.
6

Servir Caliente

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Guille Rodriguez @GuilleRodriguez

viernes, 27 de septiembre de 2019 a las 02:08 PM

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