Merluza en salsa de pimienta verde y caldo de mejillones
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Yo compré una merluza de 2 kilos 400 gr, y la dividí en dos partes y una de las dos partes, es la que voy a cocinar hoy.
Ponemos las rodajas de merluza en un plato, espolvoreamos con una pizca de sal por ambos lados y reservamos en el frigorífico.
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A continuación, cogemos una picadora y picamos muy fino la cebolla, el pimiento y el diente de ajo. A continuación, ponemos una sartén en el fuego con las ocho cucharadas de aceite de oliva y cuando coja temperatura el aceite, le añadimos lo que acabamos de picar en la picadora.
Seguidamente, le añadimos media cucharadita de la cucharadita de pimienta verde y la media de macis.
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A continuación, removemos bien con una cuchara de madera y dejamos sofreír durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, ponemos una olla pequeña en el fuego con los tres vasos de agua y dejamos que hierva.
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Pasados los cinco minutos, le añadimos al sofrito la otra media cucharadita de pimienta verde y la salsa perrins. ustedes os diréis, que porque no poner de una vez la cucharadita completa de pimienta y no en dos veces, Porque de esta forma que yo la he puesto, se pierde parte del sabor al sofreír y al añadir la segunda vez, recupera el sabor de nuevo y nos quedara más presente al final en la salsa.
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Seguidamente, removemos de nuevo y dejamos sofreír un par de minutos más.
Una vez que haya hervido el agua.
Añadimos los mejillones y dejamos cocer hasta que se abran por completo. El agua de los mejillones la vamos a utilizar para rehogar la salsa que es el único cometiendo que tiene.
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Pasados el par de minutos, le añadimos las dos cucharaditas de harina.
Removemos y la cocinamos durante un par de minutos sin dejar de remover para que no nos sepa a harina cruda al final.
Pasados el par de minutos y que tengamos cocinada la harina.
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Le añadimos medio vaso de caldo de la cocción de los mejillones y retiramos los mejores del fuego.
Removemos y ligamos bien hasta que absorba todo el caldo que le hemos puesto.
Una vez que lo haya absorbido.
Le añadimos dos vasos más de caldo.
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A continuación, le añadimos el perejil fresco picado.
Seguidamente, cogemos la cuchara de madera y ligamos la salsa hasta que quede diluida.
Cuando veamos que esta empesando la salsa.
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La pasamos al vaso batidos y la trituramos hasta que quede una salsa fina y suave.
Una vez que la tengamos lista, enjuagamos la sartén, la secamos y la ponemos de nuevo en el fuego y añadimos la salsa que acabamos de triturar.
A continuación, le añadimos el resto de caldo que nos quede en el vaso batidos, lo enjuagamos para aprovechar los restos de salsa y se lo añadimos a la sartén.
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Removemos un poco y dejamos cocinar durante un par de minutos.
A continuación, ponemos los trozos de merluza y dejamos cocinar unos tres minutos.
Pasados los tres minutos, le damos la vuelta a las rondas de merluza y dejamos cocinar unos dos minutos y listo.
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Opcional. Si queremos, podemos aprovechar los mejillones para acompañar las merluza y disfrutar de un gran plato.
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