Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar la pechuga en 3 litros de agua, cuando empiece a hervir retirar la espuma. Agregar el ajo finamente picado, la cebolla larga y sal. Cocinar durante 40 minutos.
- 2
Preparamos un sofrito con la cebolla perla, pimiento y zanahoria en tiras, rallar el tomate y agregar al sofrito, un diente de ajo, achiote y sal a gusto. Dejar sofreír durante 10 minutos.
- 3
Una vez cocida la pechuga desmechar en tiras finas, agregar al sofrito e incorporar las 2 cucharadas de mostaza y las arvejas cocidas. Retirar del fuego, reservar.
- 4
En un recipiente hondo colocar la harina de maíz e ir agregando el caldo donde se cocinó la pechuga unos 2 litros aproximadamente y una cucharadita de sal, cuando se obtenga una masa homogénea agregar la manteca de chancho previamente derretida
- 5
Cortar pedazos de hoja de plátano y lavarlas. Caso contrario utilizar papel aluminio. Coger la hoja y colocar dos cucharadas de la masa de harina de maíz, sobre la masa poner el sofrito de pollo, pasas y huevo cocido. Cerrar evitando que se rompa la hoja.
- 6
En una olla tamalera colocar las hayacas y dejar cocinar durante 45 minutos.
- 7
Servir caliente con ají casero.
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