Lavamos muy bien nuestro espinazo y ponemos a cocer con un chorrito de agua y sal de grano, ponemos a fuego medio, mientras ponemos a asar los chiles directo en la parrilla, picamos las calabazas en cuadritos pequeños y abrimos la lata de elote

Movemos nuestro espinazo constantemente ya que se consumió el agua completamente ponemos suficiente manteca para que nuestro espinazo se fría y tome un color café oscuro, ya que esté frito, retiramos el exceso de manteca

Enseguida agregamos lo molido y dejamos que se sofría un poco, ya que empiece a hervir ponemos las calabazas y la lata de elote, agregamos más agua y dejamos hervir

Agregamos una pizca de pimienta molida y revisamos de sal, si hace falta ponemos una poquito más y listo! Tenemos una deliciosa variación de como preparar espinazo, espero les guste 😋😋

Enseguida le echamos los chiles poblanos ya limpios desvenados y en rajas dejamos que se frían un poco, ah! Se me olvidaba, también en el vaso de la licuadora ponemos 2 tomates, un trozo de cebolla y 1 diente de ajo