Tacos al Pastor

Name: Tacos al Pastor
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr. MIlanesa o bistec de cerdo; 1 pieza Jitomate; 1 pieza Chile guajillo; 1 pieza Chile ancho; 1 pieza Chile chipotle; 1 diente Ajo; 1/4 pieza Cebolla blanca; 1 pizca Canela en polvo; 50 ml. Vinagre blanco; 2 piezas Clavo de olor; 1/2 cdita Comino; 1/2 cdita Orégano; c/s Sal; 1 taza Piña; 1/2 pieza Cebolla; 1/2 taza Cilantro; 1 pieza Cebolla blanca; 2 piezas Calabacita; 50 ml. Aceite vegetal; 3 piezas Tomate verde; 30 gr. Cilantro; 1 pieza Chile serrano

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: La realidad de este platillo típico mexicano es muy diferente a lo que se cree popularmente, que estos tacos nacieron y son del pueblo mexicano, sin embargo, este platillo es una tropicalización, que se refiere a una adaptación del platillo a la región donde está, del shawarma árabe, que se realiza de igual forma en un trompo y se sirve en pan árabe; de forma que lo adaptamos para el deleite del pueblo mexicano, con cilantro, salsas, limones, piña, etc.

Estado de México (EDOMEX) #EdoMex

Tacos al Pastor

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

Estado de México (EDOMEX) #EdoMex

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Ingredientes

300 gr.MIlanesa o bistec de cerdo
1 piezaJitomate
1 piezaChile guajillo
1 piezaChile ancho
1 piezaChile chipotle
1 dienteAjo
1/4 piezaCebolla blanca
1 pizcaCanela en polvo
50 ml.Vinagre blanco
2 piezasClavo de olor
1/2 cditaComino
1/2 cditaOrégano
c/sSal
1 tazaPiña
1/2 piezaCebolla
1/2 tazaCilantro
1 piezaCebolla blanca
2 piezasCalabacita
50 ml.Aceite vegetal
3 piezasTomate verde
30 gr.Cilantro
1 piezaChile serrano

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Paso a paso

1

Desvenar e hidratar los chiles, excepto el chile chipotle; cortar la piña y la 1/2 cebolla, en pluma, además cortar 1 cebolla en cubos chicos para la guarnición.
2

Licuar los chiles junto con el jitomate, ajo, cebolla, canela, vinagre, clavo, comino, orégano y sal para hacer el adobo, colar y marinar los bisteces mínimo 30 minutos, refrigerar.
3

En un sartén, cocinar los bisteces uno por uno con aceite vegetal, empalmar ya cocidos y rebanar delgados; saltear la cebolla en pluma y la piña, agregar a la carne rebanada.
4

Elaborar una salsa de falso aguacate con calabacita, aceite, tomate verde, cilantro y chile serrano.
5

Armar los tacos y decorarlos con cilantro, cebolla y la salsa.