Caldo de Habas (Tlaxcala)

Name: Caldo de Habas (Tlaxcala)
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr. Habas secas; 1/2 pieza Cebolla blanca; 250 gr. Jitomate; 3 dientes Ajo; c/s Sal; c/s Aceite; 1 pieza Chile de árbol; 2 ramas Cilantro

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

COMENTARIOS: En Tlaxcala, casi siempre es una sopa espesa elaborada con habas secas que se cuecen en agua hasta que prácticamente se deshacen; se le agregan tiras o cuadritos de nopal, jitomate, hierbabuena y cilantro picados; además, es un platillo típico de la temporada cuaresmal en esta zona, debido a la gran producción que tienen de esta leguminosa.

Caldo de Habas (Tlaxcala)

Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21

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Ingredientes

250 gr.Habas secas
1/2 piezaCebolla blanca
250 gr.Jitomate
3 dientesAjo
c/sSal
c/sAceite
1 piezaChile de árbol
2 ramasCilantro

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Paso a paso

1

Cocer las habas con la mitad de la cebolla, 1 diente de ajo y sal.
2

Cortar el resto de la cebolla y el ajo en cubos chicos, así como el jitomate.
3

Dorar ligeramente el chile, acitronar la cebolla y el ajo, agregar el jitomate y dejar cocinar; una vez cocidas las habas, incorporarlas al caldo con todo y su líquido de cocción, y sazonar.