Guiso de albóndigas con salsa de tomate y verduras
Guiso de albóndigas con salsa de tomate y verduras
Paso a paso
- 1
Cortar las zanahorias y la cebolla en cubitos pequeños y pochar en una sartén con aceite (esta técnica se caracteriza por el poco aceite que se utiliza y la baja temperatura de fuego a la que se cocina. Las verduras se cocinan a fuego medio durante media hora aproximadamente, removiéndolas de vez en cuando para que todas las verduras se cocinen bien y sobre todo, no se quemen). Reservar.
- 2
Mientras en un bol incorporar a la carne picada, las claras y especiar con la pimienta, ajo y perejil. Mezclar bien con los dedos o con ayuda de una cuchara y hacer bolitas del mismo tamaño.
- 3
En una sartén con aceite sellar las albóndigas y pasar a un plato una vez doradas.
- 4
En la misma sartén incorporar la salsa de tomate y poner a hervir a fuego medio, añadir las verduras y las albóndigas dejándolas que se cocinen unos 10 minutos hasta que estén listas.
- 5
Servir acompañado con arroz y disfrutar. (Yo lo preparé con azafrán)
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