Berenjenas rellenas con setas y jamón

Name: Berenjenas rellenas con setas y jamón
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 1 ajo; 1/2 cebolla morada; 200 gr mezcla de setas; 1/2 vaso caldo de verduras; 50 gr jamón serrano en taquitos; 50 gr queso mozzarella rallado; 1 loncha queso de oveja; al gusto Sal y pimienta; Aceite de oliva virgen extra

@apetitop @cook_12708527

Madrid

Delicioso plato rápido y sencillo de preparar.
#CookpadCocinaConAlexa

Berenjenas rellenas con setas y jamón

@apetitop @cook_12708527

Madrid

Delicioso plato rápido y sencillo de preparar.
#CookpadCocinaConAlexa

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1berenjena
1ajo
1/2cebolla morada
200 grmezcla de setas
1/2 vasocaldo de verduras
50 grjamón serrano en taquitos
50 grqueso mozzarella rallado
1 lonchaqueso de oveja
al gustoSal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

1

Precalentamos el horno 180° 15 minutos. Mientras vamos a lavar y secar la berenjena. Se parte por la mitad y se vacían con la ayuda de una cuchara y se reserva el interior de la berenjena para más tarde. Extendemos aceite en el interior de las berenjenas y salamos. Ponemos las berenjenas al horno, 180º - 15 minutos.
2

Troceamos el ajo y lo doramos con un poco de aceite. Cuando empiece a dorar añadimos la cebolla picada en juliana. Salamos y dejamos que la cebolla se cocine.
3

Añadimos las setas y cocinamos hasta que evapore el agua. Una vez evaporada añadimos la carne de la berenjena anteriormente reservada y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien hasta que pierda el líquido.
4

Añadimos el 1/2 vaso de caldo de verduras y dejamos que reduzca.
5

Cuando ya no quede caldo apagamos el fuego y añadimos la mozzarella. Mezclamos bien hasta que se derrita y posteriormente incorporamos el jamón serrano en taquitos.
6

Rellenamos las berenjenas y ponemos la loncha de queso por encima. Gratinamos 10 minutos a 180º.