Se ponen a cocer la manitas de puerco con ajo, cebolla, sal, hasta que estén suaves.

Se les tira el caldo. Se vuelven a poner en agua caliente a que hiervan de nuevo. Se les vuelve a tirar el caldo, para tirar la grasa. Ya que están frías, se les quitan los huesos, lo más posible.

Un repollo chico macizo se rebana lo más delgadito posible, se pone a hervir en agua con sal y se deja reposar unos dos minutos.

Las zanahorias se rebanan delgaditas, el coliflor en florecitas y se sancochan en agua con sal. Se colocan en un frasco de vidrio, una capa de repollo

Manitas, cebollas de cambry, ajos y una lata de chiles serranos o jalapenos repartidos en todo el frasco.

Luego una capa de verduras y así sucesivamente hasta terminar en repollo.

Se le agregara vinagre con pimientas enteras, sal, tomillo y orégano. Se tapan. A los 3 o 4 días se les agregara

Más vinagre, si lo necesitan. Se pueden servir a los 8 días.