Seco de pollo ecuatoriano
#CookpadCocinaConAlexa #mirecetario
Normalmente procuro hacer comidas lo mas saludables posible, dentro de los parámetros, sin sal, no muy especiada, sin mucho aceite...pero, la verdad... ¡adoro la comida ecuatoriana! Asique, como el seco de pollo es uno de mis platos favoritos, entre otros, he decidido cocinarlo. Espero que os guste.
Seco de pollo ecuatoriano
#CookpadCocinaConAlexa #mirecetario
Normalmente procuro hacer comidas lo mas saludables posible, dentro de los parámetros, sin sal, no muy especiada, sin mucho aceite...pero, la verdad... ¡adoro la comida ecuatoriana! Asique, como el seco de pollo es uno de mis platos favoritos, entre otros, he decidido cocinarlo. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Espolvorear el pollo con la sal, pimienta, el comino y el achiote
- 2
Licuar la cerveza, el zumo de naranja, los trocitos de tomate, de cebolla, el ajo, los pimientos, cilantro, perejil y orégano hasta conseguir un puré
- 3
Calentar el aceite en una olla grande y dorar las presas de pollo
- 4
Añadir la mezcla licuada y dejar hervir a fuego lento hasta que la carne este suave (casi 1 hora)
- 5
Si el pollo está tierno pero la salsa no se ha espesado a tu gusto puedes retirar las presas y cocinarla a fuego medio alto hasta que se espese, unos 10 a 15 minutos. Comprobar el gusto y ajustar especias. Si notas sabor amargo de cerveza puedes poner más zumo de naranja.
- 6
Una vez la salsa este con el espesor deseado se vuelven a meter las presas de pollo
- 7
Colocar en el plato el pollo. Yo en mi caso, hice arroz amarillo (con un poco de colorante). Le puse salsa por encima, y espolvoreé el resto de cilantro y perejil picado. También usé aguacate, que es lo que tenía, pero como os comenté, podéis ponerle más cosas. El plátano maduro frito queda genial.
- 8
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http://lacocineranovata.blogspot.com/2018/08/seco-de-pollo-receta-tradicional.htmlFuente: Recetas de LaylitaEl blog de Laylita es altamente recomendable si quieres adentrarte en los misterios de la cocina latina y en especial la ecuatoriana.Esta receta fue un flechazo, esa pinta de guiso a fuego lento con ese colorcito... me cautivó. Aunque sería más propia para un día de invierno, yo mantengo mis gustos culinarios todos los meses del año.Originariamente se usaba chicha (bebida fermentada a base de maíz) pero hoy en día se usa principalmente cerveza ligera o con sabor neutro, o vino blanco o sidra natural (semi-seca y no dulce, este sería el sabor más aproximado a la chicha pero es cierto que no es un ingrediente que se tenga normalmente en casa). Si usas cerveza compra una ligera o con sabor neutro para evitar que el guiso amargue. Laylita usa un chorrito de zumo de naranja al final para rebajar el amargor de la cerveza pero a mi no me hizo falta. Otra opción sería usar una mezcla de vino blanco y jugo de naranja en vez de cerveza. En fin yo me limité a usar cerveza floja y pulpa de lulo.Y luego viene la cuestión de cómo se sirve el seco de pollo. Obligado el arroz amarillo y plátano macho frito. Yo paso de hacer frituras, por lo que preparé el arroz amarillo (arroz blanco con azafrán, no me compliqué mucho) y una ensalada de tomate y aguacate. Más o menos como lo hace Laylita.
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