Poner a hervir las pata muslo sin piel con la sal gruesa y las hojas de laurel, una vez que se cocino bien retirar dejar enfriar y reservar el caldo.

En una sartén cocinar la cebolla con el pimiento picado chico

Una vez frío el pollo pícarlo y mezclar con la cebolla y el pimiento ya cocinado en la sartén, ir agregando el caldo para que salgan jugosas. agregar pimentón, le da color y sabor, ají molido, sal, aceitunas y huevos previamente hervidos. Armarlas y al horno hasta que estén doradas.