Duro verde al pulque y tres chiles bien ranchero. Jalisco
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Este guiso es especial para rellenar antojitos y taquizas. En el rancho el ocote era usado para el itacate con tortillas calentadas en las brasas . Es muy versátil y el picor lo damos nosotros.
Duro verde al pulque y tres chiles bien ranchero. Jalisco
Este guiso es especial para rellenar antojitos y taquizas. En el rancho el ocote era usado para el itacate con tortillas calentadas en las brasas . Es muy versátil y el picor lo damos nosotros.
Paso a paso
- 1
Primero pondremos a moler todos los ingredientes de la salsa finamente y los ponemos en una cazuela de barro a fuego bajo cocinamos por media hora sin dejar de mover.
- 2
Pasado este tiempo, agregamos el duro partido muy finamente y mezclamos para que se penetre con la salsa, si hace falta agregamos sal, dejamos cocinar diez minutos más, sin dejar de mover, si el guiso esta muy espeso agregarle caldo o agua tibia, rectificamos sal y apagamos. Dejamos reposar un poco y servimos caliente.
- 3
Se come en tacos con tortilla de maíz calientes o sirve para rellenar antojitos como sopes, pambazos, huaraches, quesadillas, tostadas, gorditas, etc
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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