Ponemos los tomates y la remolacha en la batidora en trozos, al diente de ajo le quitamos la raíz para que no se repita, y lo añadimos junto con el pan duro mojado en agua. Batimos bien, yo lo dejé durante 5 minutos triturando, hasta que quede sin grumos. Mientras bate añadimos sal la gusto y un chorreón de vinagre. Y añadimos el aceite de oliva sin parar de batir incorporando poco a poco para que emulsione

Servimos y acompañamos de trocitos de jamón serrano o de anchoas (también le queda bien pepino, atún, huevo duro...). Echamos un chorrito de aceite para adornar y a comer!