Lavamos bien las espinacas, ponemos una sartén al fuego e incorporamos las espinacas sin aceite hasta que bajen su volumen

Batimos los huevos, añadimos un poco de aceite a la sartén y freímos las espinacas con una poca de sal, incorporamos el huevo batido

Cuando esté hecha le daremos la vuelta, la haremos del otro lado y reservaremos. Cogeremos una sartén más grande que la tortilla que hemos hecho, añadiremos aceite y freiremos la cebolla y los ajos, añadiremos el vino y la sal.

Luego pondremos las especias a gusto, A continuación pondremos el caldo y por último añadiremos la tortilla, dejaremos cocer unos doce o quince minutos.

Pondremos la salsa en un bol y la trituraremos, cogeremos un plato le añadiremos la salsa y encima el trozo de tortilla y listo para comer.