Cómo preparar unas deliciosas tortas de aceite, receta tradicional
Las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta en Sevilla están protegidas por la denominación “Especial Tradicional Garantizada”
En España se desconoce el origen de las tortas, pero estudios de pastelería creen que tienen su origen en recetas árabes, judías o mozárabes de la mitad meridional de la península ibérica.
Cómo preparar unas deliciosas tortas de aceite, receta tradicional
Las tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta en Sevilla están protegidas por la denominación “Especial Tradicional Garantizada”
En España se desconoce el origen de las tortas, pero estudios de pastelería creen que tienen su origen en recetas árabes, judías o mozárabes de la mitad meridional de la península ibérica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra junto con el anís en grano. En lo que empiece a hervir, retira la sartén y deja enfriar. Reserva.
- 2
En un bol, mezcla los ingredientes secos y añade el aceite ya frío con el anís, el agua y el licor de anís. Amasa con las manos o con el amasador hasta obtener una masa homogénea. Cubre el bol con un paño de cocina o con papel film hasta que aumente o doble su volumen. Desgasifica la masa y divide en 14 o más bolas de igual peso, ve pesando una a una para que queden uniformes.
Precalienta el horno a 200º C, con calor arriba y abajo
- 3
Bolea cada porción de masa y estira con un rodillo lo más finas posibles dando la forma redondeada. Coloca las tortas sobre bandejas de horno cubiertas con papel sulfurizado (no tienes que dejar mucho espacio entre ellas) Espolvorea cada torta con un poco de azúcar moreno, mete al horno unos 6-7 minutos hasta que empiecen a coger color y dorar
Mientras más finas las hagas, más crujientes quedan
- 4
Mira la receta en mi blog: https://www.tererecetas.com/2019/09/tortas-de-aceite.html
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