Precalentar el horno con calor por arriba y abajo a 200 grados

Cortamos a cachitos el apio y la zanahoria y lo reservamos

Coger el apio y la zanahoria previamente cortados y cocerlos un poco hasta que se reblandezcan, después reservarlos.

Freír con un poco de aceite la carne picada (adicionalmente si queremos le podemos echar un poco de vino tinto para dar un toque especial a la carne sino no pasa nada, es opcional). Cuando se fría la reservamos.

Echar el tomate natural triturado en una sartén con un poco de aceite de oliva (siempre) y freírlo hasta que burbujee y cambie de tonalidad a un tono un poco más oscuro. Adicionalmente se puede echar una pizca de sal y otra de azúcar para corregir la acidez.

Trocear muy finito o rallar en su defecto, la mozzarella y reservar.

En un recipiente como una olla con agua caliente (fuera del calor directo del fuego) dejamos unos minutos/segundos las láminas de pasta hasta que salgan un poco flexibles

Disponer de una bandeja de cristal para horno, y echar un poco de la carne picada, un poco de apio y zanahoria, otro poco de mozzarella, y cubrir con tomate y bechamel, y encima las láminas de pasta así hasta unas 4 capas aproximadamente. En la última capa solamente poner encima de la lámina de pasta, queso mozzarella.

Dejar en el horno por unos 55 minutos aproximadamente, y estará lista para servir en cuanto veamos gratinado el queso de la superficie a nuestro gusto.