Precalenté el horno en máximo.

En un bowl puse todos los secos (harina, avena, polvo de hornear, azúcar) y la ralladura de limón.

A los secos les agregué el huevo, las 2 cucharadas de aceite, la esencia de vainilla y cuando empecé a mezclar le puse a ojo un poco de agua.

Uní todo hasta formar una masa bastante húmeda pero que no se me pegaba a las manos (por eso tené cuidado y no agregues mucha agua de golpe).

Formé bolitas con la masa, las aplasté y las puse en una fuente para horno, las dejé unos minutos hasta que la parte de abajo estaba dorada. Quedaron crocantes por fuera pero adentro son blanditas.

A mi me encantaron, espero que te gusten!!