Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.

Pochamos la cebolla junto con la calabaza y una pizca de sal y pimienta al gusto.

Cuando esté todo bien blandito, añadimos la leche de coco y una pizca de cúrcuma. Dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.

Cuando tengamos listo nuestro sofrito lo pasamos por la batidora para crear una cremita homogénea y sin grumos. Debe de quedar líquida aunque con un toque espeso sin llegar a tener la textura de un puré.

Mezclamos la pasta (que ya tendremos lista) con la salsa de calabaza y dejamos reposar unos 5 minutos. ¡Y listo! Queda espectacular 😍